6 322
6 322

Sorsan rinta

Raaka-aineet

1 kpl sorsa
500 gr ankan-sorsanrasvaa,laardia
2 rkl merisuolaa
timjamia tai rosmariinia
valkosipulin kynsi,mielen mukaan

Jaa resepti

Ohje

Irroita sorsasta ensin koivet lonkasta,sitten rintapalat.Siivetkin voi käyttää tai tehdä niistä lientä.

Sulata ylimääräinen sorsanrasva myös ihopaloista,joita ei rasvan takia sellaisinaan voi syödä,näin saat jo aika paljon itsetehtyä laardia.

Lämmitä  uuni 90 asteeseen.

Laita sorsan palat uunivuokaan,päälle merisuolaa ja peitä palat lämpöisellä laardilla,niin että ne ovat kokonaan peitossa.Lisää päälle timjami tai rosmariini,monet käyttävät myös kumpaakin,mutta minä tykkään primitiivisemmästä,eli vain yhdestä yrtistä.

Sorsan palat tarvitsevat noin 4 tuntia uunissa,liika rasva pois päältä lähtee hyvin talouspaperilla.Suussa sulavan pehmeitä.

Itse valmistin sorsapalat viikko sitten.Ne olivat rasvan peitossa viikon ajan ikkunalaudalla kylmässä,säilyivät oikein mainiosti.Tänään lämmitin rasvaa hieman,nostin sorsapalat ritilälle  ja paistoin rapean kuoren kuumassa uunissa,225 astetta,20 minuuttia.

Ennenhän rasvassa säilytys oli yleistä,niin meilläkin,kun aikanaan ei ollut edes jääkaappia.

Samankaltaisia reseptejä

  • 3 2 Sorsan koivet 31.1.2021
  • 1 3 Sorsan rintafile kuorrutus 17.12.2020
  • 2 4 Täytetty sorsan rintafilee
  • 10 6 Paistetut sorsat
  • 0 0 Sorsan rintafile sous-vide 21.2.2021
  • 4 0 Majoneesimunakas

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään