mallu51
Raaka-aineet
| 1 kpl | sorsankoipi per henkilö |
| 1 kpl | punasipuli |
| 1 rkl | Szechuanin pippuria |
| 1 rkl | balsamico etikkaa |
| 1,5 dl | porttiviiniä |
| 1,5 dl | punaviiniä |
| 1 dl | sorsafondia |
| 1 dl | appelsiinimehua |
| chiliä | |
| 1 tl | tomaattipyrettä |
| 1-2 kpl | laakerin lehtiä |
| sitruunankuoriraastetta | |
| 1-2 kpl | rosmariininoksaa |
| suolaa | |
| paistorasvaa |
Jaa resepti
Ohje
Resepti on Wolfram Siebeckin.
Monet mausteet tarvitsevat kuivaa kuumuuttta,ennenkuin kehittävät makunsa,näin myös Szechuanin pippuri,kuumenna emailoitu valurautauunivuoka,laita sinne 1 ruokalusikallinen szechuanin pippuria ja kuumenna,kunnes huomaat pippurin hajun nenässäsi.
Ota pippuri vaikka lautaselle,lisää vuokaan hieman paistorasvaa ja paista suolatut sorsankoivet molemmin puolin kauniin ruskeiksi,lisää vuokaan balsamicoetikka ja porttiviini.
Laita vuoka kannen kanssa tunniksi 200 asteiseen uuniin.
Vähennä uunin lämpö 180 asteeseen,lisää vuokaan viipaloitu sipuli,laakerinlehdet,punaviini,fondi ja appelsiinimehu.Lisää vielä tomaattipyre,chiliä makusi mukaan sekä rosmariinin oksat.
Paista vielä toinen tunti,nyt pitäisi koipien olla suussa sulavia.
Valmistele kastike,siivilöi ja suurusta,jos haluat,lisää sitruunankuoriraastetta.
Minä poistan nahkan omastani,ennen syömistä,en pidä rasvaisesta,pehmeästä nahkasta.
Kastiketta olisin vaikka lusikalla syönyt.
