mallu51
Raaka-aineet
| 2 kpl | sorsan rintafileitä |
| suolaa,mausteita oman maun mukaan | |
| timjamia,rosmariinia,laakerinlehtiä |
Jaa resepti
Ohje
Poista fileistä varovasti nahka,älä leikkaa lihaan viiltoja,poista fileen toiselta puolelta hopeanahka,siis jänne.Suolaa.
Leikkaa nahka noin sentin kokoisiksi paloiksi,paista nahka yrttien kanssa miedolla lämmöllä kuin groutongit.Nahasta irtoaa aika paljon rasvaa.Lusikoi rasva kuppiin ja laita jääkaappiin kovettumaan.
Laita fileet vakumipussiin yhden ruokalusikallisen rasvan kanssa,lisää yrttejä ja mausteita,jos haluat.Sulje pussi.Laita kattilaan,lisää vettä,aseta sous-vide tanko veteen,aseta 54 asteeseen,anna kypsyä 2 1/2 tuntia.
Ota pussista ja paista pinta molemmin puolin kauniin ruskeaksi kuumalla pannulla.
Rippeetkin olivat medium rosa ja maukkaita.
Taas valmistustapa,jolla sain suussasulavan liharuoan.
Groutongit kuvassa tsatzikin päällä.
Oli niin iso file,että puolet jäi minulta yli.
Porkkanat valmistin sous-vide samassa kattilassa ja ajassa.
Ei ollut paljon työtä minulla,kun ukko valmisti uuniperunat
Tulihan taas kertomusta.
