Kanttarellikastike ja bataattimuussi

Reseptiä katsottu 5 070 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 dl kanttarelleja/suppilovahveroita (pakaste)
150-200 g cashewpähkinöitötä
sipulia
valkosipulia
sitruunaa
oliiviöljyä/saksanpähkinäöljyä
kevätsipulia
luomu ruokakerma/soijakerma
currya
soijakastiketta
inkiväärimaustetta
sumacia
kurkumaa
bataattimuussi
3 kpl bataattia
ruohosipulia
kevätsipulia
suolaa
(luonnonjugurttia)

Ohjeet

Kanttarelli

 

1. Murskaa cashewpähkinät pienemmäksi esim. lihanuijan avulla. Paista sen jälkeen öljyssä. Lisää 2 rkl soijakastiketta ja currya, 1 rkl sumacia (saa itämaisista kaupoista), 0,5 rkl inkivääriä ja ripaus kurkumaa. Purista tai hienonna joukkoon kaksi valkosipulinkynttä.

 

2. Paista pähkinöitä pannulla noin kymmenen minuuttia puolella teholla. Pilko sipuli ja kevätsipuli (tämä kannattaa tehdä jo ennen kuin aloittaa kokkauksen, helpottaa kummasti) ja heitä/laita sekaan.

 

3. Anna sipulien hieman pehmetä, lisää sen jälkeen sienet ja kerma. Anna hautua pannulla 10 minuuttia pienellä lämmöllä. Purista joukkoon vielä hieman sitruunaa.

 

Bataattimuussi

 

1.Pilko bataatit ja höyrystä/keitä bataatit pehmeiksi. Pilko ruohosipuli ja kevätsipuli pieneksi. Kun bataatit ovat pehmeitä, sekoita sauvasekoittimen avulla kaikki ainekset. Lisää suolaa oman maun mukaan. Itse laitoin vielä kolme ruokalusikallista jugurttia, niin sain hieman samettisemman maun.


Kommentit