Maalaiskeitto pestolla

Reseptiä katsottu 28 609 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
500 g naudan jauhelihaa
1 rkl oliivioljya (ei neitsytoljya)
1 kpl punasipulia, silputtuna
2 kpl valkosipulinkyntta, murskattuna
1 tl rosmariinin lehtia, hienoksi hakattuna
1 kpl porkkanaa, kuorittuna ja kuutioituna
1 kpl pienta lanttua, kuorittuna ja kuutioituna
2 kpl lehtisellerin vartta, huuhdeltuna ja pilkottuna
1 kpl pienta purjoa, huuhdeltuna ja pilkottuna
ripaus cayennepippuria
2 rkl tomaattipyreetä
ripaus merisuolahiutaleita ja jauhettua mustapippuria
1 1/2 l kasvislienta, tuoretta tai liemikuutioista
1 tlk sailyketomaatteja (tai tuoreita kaltattuna)
100 g pastaa (mita tahansa keittoon sopivaa)
1/2 savoijinkaalia, pilkottuna
200 g sokeriherneen palkoja
10 kirsikkatomaatteja, puolitettuna
1 rkl kuivattua (tai tuoretta) oreganoa
Pestokastike:
2 dl tuoreita basilikan lehtia
n. 1/2 dl hyvaa neitsytoliiviöljyä
1/2 tl merisuolahiutaleita
jauhettua mustapippuria
1 rkl pinjan siemeniä
1/2 dl raastettua parmesaania
tilkka sitruunan mehua

Ohjeet

1. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja ruskista jauheliha. Lisää sipuli ja valkosipuli sekä rosmariini ja paistele, kunnes ne pehmenevät. Lisää porkkanat, lanttu, selleri ja purjo. Paistele koko ajan sekoittaen noin 3 min. Mausta suolalla ja pippureilla.

2. Lisää seokseen tomaattipyree ja paista pari minuuttia. Sitten lisää joukkoon kasvisliemi (kuumana) ja sailyketomaatit. Hauduta miedolla lammöllä 15 min.

3. Lisää joukkoon pasta (jos käytät spagettia, katko pieniksi palasiksi esim. keittiöpyyhkeen sisällä). Keitä noin 10 min. Lisaa savoijinkaali, kirsikkatomaatit ja herneenpalot. Keittele vielä noin 10 min. Lisää tuore oregano ja maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

4. Laita keitto kulhoihin ja lisää päälle pestokastiketta. Tarjoa tuoreen leivan kanssa...


Kommentit

minna bunce
Maukas vaikka valmistaisit kasvisversion jattamalla jauheliha pois. Ala jata lisaamatta (tuoretta) pestoa...