Italialainen pizza

Reseptiä katsottu 10 296 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
8 dl vehnäjauhoja
1/2 pussia kuivahiivaa
2 tl hunajaa
2 tl hienoa merisuolaa
3,5 dl kuumaa vettä
1/2 dl oliiviöljyä
tomaattikastike
3 kpl isoa kypsää makeaa tomaattia
3 oksaa tuoretta basilikaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl hienoa merisuolaa
2 tl hunajaa
2-3 tl kuminansiemeniä
1 tl oreganoa
1 tl mustapippurijauhe tai rouhe
1/2 tl valkopippurijauhe
1 isoa sipuli silputtuna
3 kpl valkosipulin kynttä
3 rkl voita
täytteet
600 g mozzarellajuusto
100-200 g ilmakuivasttu kinkku
3 purkkia säilykekala kuten tonnikala tai sardiinit
300 g muut kypsät kalat
100-200 g ylikypsä savukasler
100-200 g juustot kuten emmental salaneuvos, ritari ja kappeli
50 g pinnalle hieman oliiviöljyä
paiston jälkeen pinnalle
1 oksa tuoretta basilikaa, oreganoa tai pizzamaustetta
2 kpl tomaattia viipaleina
1/2 dl oliiviöljy

Ohjeet

Aikaa pitää varata n.2h
Tee ensin pohjataikina
Sekoita kaikki muut aineet paitsi öljy
taikinan pitäisi juuri ja juuri irrota käsistä lisää jauhoja tai vettä hyvin pienissä erissä.
Lopuksi sekoita hyvin joukkoon oliiviöljy
laita kohoamaan vedottomaan ja lämpimään paikkaan.

Voitele syvä hyvin pesty uunipelti oliiviöljyllä. Oliiviöljyä on parasta estämään kiinni tarttuminen.
kun taikina on kaksinkertainen levitä se pellille ja peitä liinoilla.
Taikinasta tulee yksi pellillinen tai 3 ohutta pyöreää pizzaa.

Tomaattikastike
3 isoa tomaattia mieluiten kypsiä ja makeita.
tuoretta basilikaa 3 isoa oksaa
1/2 dl oliiviöljy
1tl merisuolaa
2 tl hunajaa
kuminansiemeniä 2 - 3 tl
oreganoa
1 tl mustapippurijauhe
1/2 tl valkopippurijauhe


Tee sauvasekoittimella tasainen sose

1 sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä
3 rkl voi muut rasvat ei ole läheskään niin hyviä kun keitetään tomaattikastiketta.

Paista sipulit voissa ruskeiksi

Lisää pannulle tomaattisose
Keitä sosetta n. 30 min kunnes tilavuus puolittuu liesi neloselle siis jos asteikko 1-6.
Sekoita sosetta välillä ja älä päästä pohjaanpalamaan.


Pizza toimii vaikka täytteitä olisi vähän.

Kasaa pizza
pohjalle tomaattikastike
sitten mozzarellaa n. 3 pakettia eli 600g

Täytteitä mozzarellan väleihin (Ei tietenkään kaikkia samaan pizzaan):

100 - 200g ilmakuivattu kinkku paloiteltuna.

3 purkkia Säilykekalaa kuten tonnikala ja sardiinit

Kypsät muut kalat.

100 - 200g Savukinkku kuten Ylikypsä savuskasler

Juustot kuten Emmental, Salaneuvos, Ritari ja Kappeli.

pinnalle voit laittaa vielä hieman oliiviöljyä
.
Paista pizzaa 225 - 250 astetta mitä kuumempi sen parempi.

Kun pizza on valmis laita vielä pinnalle tuoretta basilikaa oreganoa / pizzamauste
tomaattiviipaleita oliiviöljyä.


tarjoillaan kuumana.


Kommentit

roikkalamppu
Italialainen pizza missä on paljon makua vaikka olisi vain vähän täytteitä. Tomaattikastike kannattaa tehdä itse alusta loppuun. Jos tuoretta basilikaa jää paljon yli se kannattaa pakastaa siten ettäpussiin laittaa hieman suolaa oliiviöljyä ja repii lehtiä varovasti paloiksi. Laita pussi kiinni ja sen päälle vielä yksi pussi.