Vanilja-mustikkajuustokakku

Reseptiä katsottu 33 759 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
pohja
200 g digestive-keksejä
75 g voita
täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
250 g rahkaa (maustamaton tai vanilja)
½ sitruunan mehu
1 vaniljatanko
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
6 liivatetta
kiille
5 dl mustikkakeittoa
4 liivatetta
½ dl sokeria
koristeeksi mustikoita

Ohjeet

Murskaa Digestive-keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurska ja voisula keskenään, painele (reunakalvoilla suojatun) irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin kovettumaan. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise vaniljatanko, laita se kattilaan kerman kanssa ja keitä muutama minuutti. Ota vaniljatangon puolikkaat pois ja jäähdytä kerma. Sekoita tuorejuusto, rahka, sokerit ja vaniljalla maustettu kerma keskenään. Kuumenna sitruunamehu, liota liivatteet sekaan. Kaada sitruuna-liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa ainakin tunnin-pari. Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta mustikkakeitto kattilassa, lisää sokeri ja lionneet liivatteet. Jäähdytä ainakin huoneenlämpöiseksi ja kaada sitten täytteen päälle. Koristele tuoreilla mustikoilla. Anna koko kakun hyytyä jääkaapissa vielä ainakin tunnin ajan.   


Kommentit