Haudutettu hirven vasan ulkofilee

Reseptiä katsottu 45 687 kertaa
5 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 kg vasan ulkofilettä
suolaa
grillausmaustetta
timjamia
5 kpl valkosipulin kynttä
4 kpl pientä sipulia
0,5 vettä
kastike (0,5 l)
2 kpl pientä punasipulia
2,5 dl fileiden paistolientä
2,5 dl kasvislientä (vesi+kasvisliemikuutio)
0,5-1 tl suolaa
1,5 tl kuivattua timjamia
1 rkl perunajauhoja

Ohjeet

1.Poista ulkofileistä enimmät kalvot. Tee fileiden pintaan poikittaisia viiltoja.

2.Mausta fileet suolalla, grillausmausteella ja timjamille. Varmista, että mausteita menee myös viiltoihin.

3.Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa pitkittäin kolmeen osaan. Pistä kynsien palaset fileen viiltoihin.

4.Kuori ja halkaise sipulit. Asettele ne fileiden kanssa voideltuun uunivuokaan. Lisää lopuksi vesi.

5.Hauduta ulkofileitä + 180-asteisessa uunissa noin 1 h, niin että fileiden sisälämpötila on + 80-85 astetta (käytä apuna paistimittaria). Uunin lämpötilaa kannattaa viimeisen puolen tunnin aikana alentaa 150-asteeseen, jotta liha ei kypsy liian nopeasti.

6.Anna lihan levätä folion alla noin puoli tuntia.

7.Leikkaa fileet 0,5 cm:n ohuisiksi viipaleiksi. Lämmitä tarvittaessa uunissa miedolla lämmöllä.

8.Valmista kastike. Freesaa hienonnettu punasipuli pienessä kattilassa tilkassa öljyä. Lisää liemet ja mausteet. Suurusta perunajauhoilla (osanestesuurustus)

9.Tarjoile kastikkeen ja perunasoseen kera.


Kommentit

Kaikkiruokainen
Löysin vasan ulkofileet pakastimen kätköistä. Fileet ovat jo kahden vuoden takaisia, mutta maistuivat erinomaiselle :)