Borssikeitto - aito venäläinen reseptti

Reseptiä katsottu 312 310 kertaa
8 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
500 gr keittonaudanliha
500 gr punajuurta
2 kpl isoa porkkanaa
1 kpl sipulia
600 gr keräkaalia
4-6 kyntä valkosipulia
2 rkl etikka 10%
1,5 rkl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl chilimausteseosta
2 kpl laakerilehtiä
Lisäksi:
3 litra vettä
5-litran kasari
öljyä paistamiseen
Smetana

Ohjeet

Valmista lihaliemi. Huuhtele liha kylmässä vedessä ja pana ne kattilaan kylmään veteen.  Kuumenna melko kiehuvaksi ja kuori vaahto tarkka pois.Lisää laakerinlehdet. Hauduta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Paras keitonpohja tulee kun liemu kiehuu hiljalleen. Suikailoi kaali ja lisää lihaliemiin. Keita miedolla lämmöllä noin 45 min. (Huom! Varhaiskaali kypsy nopeammin) Pilko sipuli, raasteta porkkana. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla ja kuullotta vihannekset. Kuori ja raaste punajuurta. Huom! Raakapunajuuri saattaa värjätä sormet, käytä muovikäsineitä punajuuren käsittelyssä. Laita 2-4 rkl punajuurimehua talteen pieneen kulhoon (usein siitä tulee raastamisen yhteydessä). Lisää punajuuri sipuli-porkkana sekään. Kuullotta vielä 5-10 min. Lisätä 4 dl lihalienta ja anna hauduta miedolla lämmöllä noin 30 min. Lisää punajuurimehuun sekään murskattu valkosipuli ja 2 rkl etikkaa. Laittaa sivuun odottamaan. Laita sipuli-porkkana-punajuuriseos lihaliemeen. Mausta suolalla ja pippurilla. Lämmittää kiehuvaksi.  Lisää punajuurimehu-valkosipuli-etikkaseos ja sammuttaa hellä. Anna seista kannen alla noin 30 min, jotta maun tasaantuvat. Tarjoa smetanan kansaa. Borssikeitto säylyy jääkaappissa 2-3 päivää ja sen voi pakasta.


Kommentit