Pasta alla carbonara

Reseptiä katsottu 8 886 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
100g pancettaa, sian kylkeä tai poskea
oliiviöljyä
voita
2 kananmunan keltuaista
pecorinoa tai parmigianoa (tai jotain muuta kovaa juustoa)
mustapippuria
pastaa
kuivaa valkoviiniä
valkosipulia

Ohjeet

1. pilko liha pieniksi kuutioiksi, ja paista rapeaksi oliiviöjyssä. Lisää valkosipulin kynsi, tai pari, veitsellä murskattuna. Voit ottaa hieman rasvaa pois, kun liha alkaa olla kypsää. Lisää sitten loraus valkoviiniä, ja anna haihtua miedolla lämmöllä

2. keitä sillä aikaa pasta, sen olisi hyvä olla jotain kannattelevaa pastaa, ei spaghettia

3. sekoita huoneenlämpöiset keltuaiset, reilusti rouhittua mustapippuria ja raastettua pecorinoa

4. valuta puolikypsä pasta, sulata kattilan pohjalla nokare voita, ja pyörittele pasta siinä. Lisää sitten joukkoon paistettu liha, sekoita

5. sekoita joukkoon muna-juustoseos

6. nosta kattila pois levyltä ja anna pastan olla hetken aikaa kattilassa kannen alla


Kommentit

Grillimestari

Maukkaita lihaisia (ja ehkä hieman muitakin) herkkuja kuumaan grilliin.