Kylmäsavulohi-parsakaalipizza á la chef Tapsa

Reseptiä katsottu 5 322 kertaa
8 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
pizzapohja
2 dl vettä
½ dl öljyä
20 g hiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1-2 tl kuivattua oreganoa
5 dl vehnäjauhoja
tomaattikastike
½ dl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1 tlk tomaattimurskaa t. kuorittuja tomaatteja
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
2 tl murskattuja fenkolin siemeniä
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
täyte
1+ rkl voita kypsentämiseen
1 tl suolaa
200 g parsakaalia
150 g kylmäsavulohta
250 g (buffalo-)mozzarellaa
mozzarella juustoraastetta

Ohjeet

Pohja: Sekoita hiiva n. 40 asteiseen veteen ja lisää suola, sokeri, murskattu valkosipuli, oregano, öljy ja jauhot. Vaivaa ja kohota.

Kastike: Kuumenna öljy pannulla, lisää murskattu valkosipuli ja paista hetki. Lisää tomaattimurska ja anna hautua 20 min. Lisää murskatut mausteet. Nosta sivuun ja anna hieman jäähtyä.

Täyte: Sulata voi pannulla ja lisää paloiteltu parsakaali. Anna hautua lähes pehmeäksi ja mausta suolalla. Voit myös höyryttää parsakaalin ja lopussa kaataa veden pois ja lisätä voin ja suolan sekä sekoittaa varovasti. Leikkaa kylmäsavulohi pienemmksi paloiksi.

Kauli pizzataikina uunipellin kokoiseksi ja levitä päälle tomaattikastiketta ohuelti. Asettele pinnalle parsakaali, kylmäsavulohi ja mozzarella-viipaleet sekä halutessasi juustoraastetta.

Paista 250-300 asteisessa uunissa kypsäksi.

 


Kommentit

chef Tapsa
Alkuperäinen resepti on 9/2009 Gloriasta; tämä on omaan makuun muokattu versio

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.