Kalapihvit á la chef Tapsa

Reseptiä katsottu 11 084 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
kalapihvit
500 g lohifileetä
500 g valkoista kalaa (seitä, haukea, mitä vain)
8 kpl anjovis- tai sardellifileetä
4 munankeltuaista
1,5 rkl dijonsinappia
2 rkl kaprista
2 salottisipulia
suolaa, sitruunapippuria, sokeria
valkosipuli-kermakastike
4 valkosipulin kynttä
1 dl tuoretta tilliä tai puolet kuivattua
2 dl kevyttä creme fraichea
sitruunamehua
suolaa, pippuria, sokeria

Ohjeet

Kalapihvit
Jauha kalat myllyssä, hakkaa anjovis hienoksi ja sekoita joukkoon. Hienonna sipulit ja kaprikset ja sekoita joukkoon. Sekoita munankeltuaiset ja sinappi joukkoon. Mausta suolalla, sitruunapippurilla ja sokerilla. Sekoita hyvin ja pistä kylmään puoleksi tunniksi. Paista pannulla pihvejä ja nauti kastikkeen ja esim. uusien perunoiden kanssa tai tee hampurilaisia.

Valkosipuli-kermakastike
Kuori valkosipulinkynnet ja paahda ne kullanruskeiksi pannulla ja hienonna kerman joukkoon. Lisää tilli ja mausteet, sekoita, maistele ja pistä kylmään odottamaan pihvien valmistumista.

Tämä resepti on alunperin Ruotsin tv:stä Tinan keittiöstä, mutta olen sitä hieman helpottanut. Tätä kannattaa tehdä samantien isompi, esim. kaksinkertainen annos, tai muuten ne saattavat loppua kesken. Pihvit maistuvat mielestäni parhailta kylminä.


Kommentit

chef Tapsa
Näiden pihvien kanssa sopii erittäin hyvin snapsiksi Aqua Vitae á la chef Tapsa, jonka ohje löytyy juomaosastolta...

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.