Marokkolainen kyyhkyspiiras - Pastilla

Reseptiä katsottu 6 938 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3 kpl kyyhkyä (à 450 g)
600 g sipulia
1 iso nippu persiljaa
100 g voita
0.5 tl kanelia
1/4 tl sahramia jauheena
0.5 tl mustapippuria jauhettuna
0.5 tl suolaa
5 kpl kananmunia
400 g filotaikinaa
2 dl sokeria
100 g mantelia
150 g voita voiteluun
kanelia, tomusokeria

Ohjeet

Kuori ja ajaa sipulit tehosekoittimella pieneksi. Huuhtele kyyhkyset.

Kuumenna voi isossa kattilassa ja lisää sipuli ja silputtu persilja. Kuumenna hetki. Lisää suola, sahrami,kaneli, pippuri ja 1 rkl sokeria.

Lisää kokonaiset kyyhkyset (luonnollisesti kynityt) kattilaan. Lisää vettä siten, että linnut peittyvät. Keitä linnut kannen alla kypsiksi, parikymmentä minuuttia. Nosta linnut jäähtymään ja keitä kastikkeesta neste pois, siten että se on pyreen kaltaista. Paloittele linnuista liha irti.

Keitä 4 kananmunaa kypsiksi ja silppua pieniksi palasiksi.

Paahda mantelit kuivalla paistinpannulla, jauha tehosekoittimella jauheeksi ja lisää joukkoon sokeri.

Sekoita raaka kananmuna rikki ja sulata voi voitelua varten

Voitele korkeareunainen kakkuvuoka. Asettele iso levy taikinaa vuoan pohjalle ja siten, että se tulee reilusti reunojenkin yli. Voitele taikina pullasudilla. Leikkaa vuoan kokoisia paloja ja aseta kaksi palaa pohjalle. Voitele välissä. Levitä ohut kerros kastiketta pohjalle. Levitä kyyhkysenpalasia ja kananmunia kerros. Ripottele päälle sokeri-mantelijauhetta. Aseta taas pohjan kokoinen levy taikinaa päälle ja voitele. Toista kunnes täytettä on jäljellä. Tästä taikina- ja täytemäärästä tulee n. viisi ohutta kerrosta.Taita pohjan levy päälle ja voitele voilla ja munalla. Aseta vielä yksi iso levy piirakan päälle ja taita sen helmat piirakan alle. Voitele voilla ja munalla.

Paista uunissa 200 astetta 20 minuuttia. Käännä piirakka ympäri, voitele ja paista vielä viisi minuuttia. (Itse käytin apuna toista voideltua vuokaa).Anna piirakan jäähtyä hetki, ripottele päälle tomusokeria ja kanelia.


Kommentit

Dr.Styranki
Näyttävä ja juhlava suolaisenmakea alkupalapiirakka Marokosta. Melko työläs valmistaa, mutta tulos on vaivan arvoinen.