Marokkolainen Harira-keitto

Reseptiä katsottu 20 699 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
200 g lampaan- tai naudanlihaa
6 kpl kypsää tomaattia
200 g kikherneitä kuorittuina
100 g linssejä
1 kpl suuri sipuli
1 rkl tomaattipyreetä
1 nippu tuoretta korianteria
1/2 nippu lehtipersiljaa
2 kpl sellerin vartta
2 kpl valkosipulin kynttä
suolaa ja mustapippuria
1/2 tlk jauhettua inkivääriä
1 kpl kanelitanko
10 g voita
1 kpl liemikuutio
2 l vettä
30 g vermiselli pastaa
1 kpl sitruunan mehu
1/2 tlk kanelijauhetta

Ohjeet

 

Liota kikherneet yön yli ja poista niistä kuorikerros. Laita tomaatit kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi (jotta kuoren saa irti). Soseuta tomaatit kuorineen ja painele seos tiheän siivilän lävitse, jotta siemenet ja kuori jäävät siivilään ja ainoastaan mehumainen osa laitetaan kattilaan. Kuutioi sipuli ja lisää kattilaan, samoin liha syötävän kokoisina paloina, paloiteltu selleri, korianterisilppu, hienonnettu valkosipuli, tomaattipyree, puolet persiljasta silputtuna sekä kikherneet ja linssit, suola, pippuri, inkivääri, kanelitanko, voi ja liemikuutio murusina. Lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä kunnes kikherneet tuntuvat sopivan kypsiltä, kattilassa noin 1,5 - 2 h, painekattilassa 30-40 min.

 

Lisää vesitilkkaan liuotettu jauho ja anna kiehua vielä 10 min sekoittaen lakkaamatta, kunnes keitto paksunee. Lopuksi lisää joukkoon vermissellit, sitruunan mehu ja kaneli (sekä kananmuna hieman vatkattuna, jotta se tekee keittoon hauskoja rihmastoja) ja kiehauta vielä pari minuuttia. Tarkista suolan ja pippurin määrä.

 

Ripottele valmiin keiton päälle loppu persiljasilppu ja tarjoile lämpimänä sitruunan kera.


Kommentit

Vogue
Maukas ja ruokaisa keitto, joka sopii pääateriaksi. Vaikka aineita on paljon, keiton valmistaminen on suhtkoht helppoa.