Juuresräiskäleet

Reseptiä katsottu 10 018 kertaa
Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
hernejauhoräiskäleitä raakamaidosta (ohje linkitettynä)
Juureksia: porkkanaa
naurista
perunaa
kyssäkaalia
Sitten: voita
fleur de sel - suolaa
vettä
raakamaitoa (Esim. "Kylpymaitoa" Hakaniemen Hallista)
korppujauhoja
pestyä persiljaa (resepti linkitetty)

Ohjeet

Sekoita räiskäletaikina tekeytymään. Sitten kuori juureksia oman makusi mukaan ja kuutioi ne näppäryytesi mukaan. Mitä pienempiä kuutioita, sitä lyhyempi kypsennysaika.

Sulata voita kattilassa ja kuulota juureskuutioita hetki. Lisää vesi ja kiehauta. Nyt lisätään asteittain maitoa ja kypsennetään juurekset. Jokaisen maidonlisäyksen jälkeen tulee juuresten ainakin kiehahtaa. Survo kypsät juurekset karkeasti ja mausta suolalla. Jos onnistuit leikkaamaan hyvin pieniä kutioita, et ehkä halua survoa ollenkaan - makuasia. Lisää vielä hiukan maitoa ja suurusta seos varovasti korppujauhoilla. Ne auttavat sitomaan nesteen, mutta oikein käytettynä pitävät juurestäytteen pehmeänä ja runsaana. Lopuksi hiukan pestyä persiljaa joukkoon.

Oheessa paistuvat räiskäleet ja sitten vain täyttämään.

Maistuvat erinomaisilta kylmän kyyttöjen raakamaidon kanssa.

Nämä toimivat mainiona välpalana tai jopa pääruokana salaatin kanssa.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

FutoMaki
Yksinkertainen ja maukas ruoka arkeen...

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.