Poro manga

Reseptiä katsottu 7 057 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
500 g poron ulkopaistia
0,5 dl seesamin siemeniä
0,5 pss kevätsipulia, vihreät osat (tai purjoa)
Marinadi:
3 rkl soijaa
1 rkl inkivääriä
1 kpl pieni sitruuna
1 rkl seesamöljyä
4 kpl valkosipulin kynsiä
3 rkl ruokosokeria
1 rkl anjovislientä
1 tl kuivattua korianteria
1 tl chilijauhetta
1 rkl riisiviinietikkaa (tai mirin)
karpalokastike:
3 dl karpaloita
1 rkl sitruunan mehua
2 rkl ruokosokeria
1 tl wasabitahnaa (tai piparjuurta)
2 rkl oliiviöljyä
0,5 tl seesamöljyä
linnunpesä-nuudelit:
200 g riisinuudeleita
1 kpl porkkana
100 g siitakesieniä
0,5 pss kevätsipulia, vaaleat osat (tai purjoa)
2 kpl valkosipulin kynttä
0,5 l uppopaistamiseen mieleistä öljyä (esim. pähkinäöljy+tilkka seesamia)

Ohjeet

Poro:
Ota pakastettu poronpaistiviipale sulamaan huoneenlämpöön n. 4-5 tunniksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja leikkaa vielä kohmeinen paisti hyvin ohuiksi (n. millin) siivuiksi. Laita huoneen lämpöiseen marinadiin tunniksi. Valuta, ja ruskista nopeasti hyvin kuumalla pannulla jokapuolelta. Lisää aivan paiston lopussa mukaan kevätsipulin varret ja seesamin siemenet. Sekoita, nosta pois liedeltä ja annostele.

Linnunpesä-nuudelit:
Pilko kevätsipulin valkoiset osat ja pari valkosipulin kynttä paloiksi ja hauduta siitakesienien kanssa pienessä seesam/oliiviöljy tilkassa n. viisi minuuttia. Siirrä sivuun.

Viipaloi porkkanat muutaman millin suikaleiksi. Kuumenna öljy pienehkössä kattilassa tai padassa hyvin kuumaksi ja uppopaista porkkanasiivuja max. puoli minuuttia. Siirrä sivuun.

Uppopaista myös riisinuudelit pikaisesti (10-15 sek.) kuumassa öljyssä ja sekoita jäykistyvät nuudelit porkkanasivujen kanssa linnunpesän kaltaiseksi asetelmaksi. Lado päälle paistettuja siitakesieniä ja kevätsipulia sekä halutessasi hieman poron paistolientä kostuttamaan teosta.

Karpalokastike:
Sekoita muut ainekset jäisten karpaloiden kanssa tehosekoittimessa hetkeä ennen tarjoilua, jolloin kastike pysyy kylmänä ja kermavaahtomaisena ruokailuun asti (kuvaus kesti niin pitkään, että ehti hieman jo lässähtää;-).

Lisukesoosiksi tai karpalokastikeen tilalle voit myös keittää kokoon poron marinointilientä (kuvassa kulhossa) tai tarjota esim. soijaa ja wasabia.


Kommentit

tvlupa
Hai! Juomaksi esim. vihreä tee, jos Sake on päässyt loppumaan;-)