9 420

Tryffelirisotto

Name: Tryffelirisotto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 350g risottoriisiä; 3.5dl kuivaa spumantea; 120g parmesaania; 20g tryffeliä, vaaleata tai tummaa; 3kpl salottisipulia; 8dl hyvaa kasvislienta; 25g voita; 0.5dl tryffelioliiviöljyä; rucolaa koristeeksi

4 annosta 15 - 30 min

Alkupalat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

350 g	risottoriisiä
3.5 dl	kuivaa spumantea
120 g	parmesaania
20 g	tryffeliä, vaaleata tai tummaa
3 kpl	salottisipulia
8 dl	hyvaa kasvislienta
25 g	voita
0.5 dl	tryffelioliiviöljyä
	rucolaa koristeeksi

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Raasta 2/3 parmesaanista, leikkaa loput lastuiksi esim. perunankuorimaveitsellä. Kaada 5 cl spumantea raasteen joukkoon ja sekoita. Viipaloi tryffeli.

Silppua sipuli. Kuumenna voi ja kuullota sipuli voissa. Lisää joukkoon öljy, riisi ja loppu spumante. Pienennä lämpöä ja jatka hämmentämistä, aina kun neste haihtuu lisää kasvislientä. Jatka tätä n. 15 minuuttia kunnes riisi on al dente.

Lisää joukkoon raastettu parmesaani ja puolet tryffeleistä. Sekoita, tarjoile lautasille. Ripottele päälle loput tryffelit ja parmesaani.