Keitto paahdetusta makeasta valkosipulista, leivästä ja mantelista

Reseptiä katsottu 8 938 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3 isoa valkosipulia kynsiksi pilkottuina, kuorineen
extra virgin oliiviöljyä
1 keskik. keskikokoinen hopeasipuli, kuorittuna ja silputtuna
3 dl kuohukermaa
1 l kasvislientä
iso ciabatta
2 rkl sherry- tai valkoviinietikkaa
200 g 200 g manteleita, kuorittuna ja kevyesti paahdettuina
merisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria
3 appelsiinia kuorttuina ja lohkkouina
kourallinen korianteria
kourallinen minttua

Ohjeet

  1. Kypsennä valkosipulinkynnet 180-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.
  2. Lorauta isoon kattilaan 4 rkl oliiviöljyä ja lisää sipulisilppu. Kuullota 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
  3. Lisää kerma ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua noin 10 minuuttia.
  4. Ota valkosipulit uunista ja anna jäähtyä hieman. Purista pehmeä sisus keittoon.
  5. Leikkaa Ciabatta viipaleiksi ja revi sisus pieniksi paloiksi ja laita keittoon.
  6. Lisää sherry- tai valkoviinietikkaa ja anna hautua 5 minuuttia.
  7. Lisää paahdetut mantelit keittoon.
  8. Surauta keitto tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Jos keitto näyttää liian paksulta, lisää kasvislientä.
  9. Mausta suolalla ja pippurilla.
  10. Laita keitto lautasille ja anna jäähdytä (mieluiten huoneenlämpöisenä, että maku pääsee esiin.)
  11. Koristele korianteri-minttusilpulla ja appelsiinilohkoilla. Pirskota päälle oliiviöljyä.

 


Kommentit