Savustettu liha

Reseptiä katsottu 51 608 kertaa
Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
nautaa,sikaa,lammasta tai kengurua
ruiskusuolaus per kg: 2tl merisuolaa,1tl sokeria,1dl vetta
mausteet: :
esim provencal sekoitusta( timjami, rosmariini,
basilika, meirami, kynteli) valkosipulia

Ohjeet

Valitse hyvin riiputettua lihaa tai riiputa sita itse  muutama paiva jaakaapissa lihakoukussa ( lautanen alle, ettei sotke)
Tee mausteseos: kuumenna vesi niin etta suola ja sokeri liukenevat. Ota kattila liedelta, lisaa mausteet. Jaahdyta. Siiviloi.
Ruiskusuolaa liha talla seoksella( elainlaakareilta saa karkeampia neuloja). Kannattaa hieroa mausteita ja suolaa myos ulkopuolelle.
Kaari alumiinifolioon ja anna maustua jaakaapissa noin kolme paivaa.


Ruskista 220 asteisessa uunissa ja kun on saanut varia vahenna lampo 170 asteeseen. Kun lihalampomittari lahestyy 50 astetta,sammuta uuni ja sytyta grilli. Savusta pallogrillissa ainakin 3-4 tuntia...

Voit myos tehda koko homman pallogrillissa.

Esim 2 kg:n naudanpaisti: Grillaa ensin vahvalla hiilloksella, niin etta pinta karventyy ja mehut savustettaessa pysyvat sisalla.

Lisaa purua ja savusta pienella 5 tuntia. Valele savustuksen aikana esim. lime-valkoviini-oljy seoksella, ettei kuivu liikaa.

Kun lihan lampotila on siina 70 astetta, se on valmis.


Kommentit