viiruke
Raaka-aineet
| 400 g | Suvituore valmis maa-artisokkasose 400g Suomi |
| 2 kpl | banaanisalottisipuli |
| 0,5 dl | valkoviiniä |
| 2 dl | Kuohukerma (laktoositon) |
| 1 kpl | valkosipulinkynsi |
| 2 tl | sitruunamehua |
| 0,5 tl | kuivattua timjamia |
| 4 hyppysellistä | parmesanjuustoraastetta |
| 25 g | voita |
| valkopippuria | |
| Lisukkeet | |
|---|---|
| 80 g | Parmankinkkua (optio) |
| kurpitsansiemeniä voissa paahdettuna | |
| Kasvisliemi (tee 2,5 dl vahvaa kasvislientä) | |
| kasvisliemen valmistus sen oman ohjeen mukaan | |
| vaihtoehto | valmista kasvisfondia, esim. Bong |
| Viimeistely | |
| laadukasta oliivioljyä | |
| valmiit parmankinkkulastut | |
| valmiit kurpitsansiemenet | |
Jaa resepti
Ohje
Valmistele
- Parmankinkku uunipellillä (suikaleet leivinpaperin päälle, 160°C kiertoilmalla 10-15 minuuttia)
- Pilko salottisipulit erittäin hienoksi
- Valkosipulinkynsi puristinta varten
- Paahda kurpitsansiemenet pannulla voin kera, kun siement halkevat, ne ovat valmiita
- Tee vahva kasvisliemi sen oman ohjeen mukaan
Valmistus
Suoraan kattilassa suhteellisen kovalla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
- Voita kattilaan - sekoita tästä eteenpäin seosta koko ajan
- Lisää salottisipulit ja purista valkosipuli sekaan: kuullota ne
- Lisää valkoviini ja sitruunamehu, sekoita n. minuutti ennen kohtaa 4.
- Lisää kasvisliemi
- Redusoi reippaasti, nestemäärän on vajuttava puoleen alkuperäisestä
- Lisää maa-artisokkaseos ja sekoita se tasaiseksi
- Lisää kuohukerma ja timjami
- Redusoi, kunnes keitto on selkeästi paksuuntunut (20-30 min.) koko ajan sekoittaen
- Lisää parmesaniraaste ja valkopippuri
- Aja keitto silkkiseksi sauvasekoittimella
Valmistele annos
- Annostele keitto lautasille
- Lisää kinkku lastuina ja muruina oman maun mukaan
- Lisää kurpitsansiemenet
- Viimeistele korkealaatuisella oliiviöljyllä
Vinkit
- Parmankinkku on todella ohutta, joten varo etteivät ne pala uunissa
- Kuullota sipulit, varo etteivät ne ruskistu
- Maa-artisokkaseos on lötköä: kannattaa avata suoraan kattilaan.
- Suolaa ei tarvitse, kannattaa ainakin maistella ennen kuin lisää - makua riittää
- Tämä Suvituoreen valmis maa-artisokkasose on laadukasta: ei kannata tehdä itse alusta asti maa-artisokista. Lyhyt säilyvyysaika, koska se myydään lämpimästä. Saatavilla vain sesongin aikana. Pötkö ksestää hyvin pakastamista, on testattu.
Suvituoreesta
Valmistajalla on useita vastaavia tuotteita, mutta emme ole kokeilleet muita. https://www.tuoreverkko.fi/tuotteet/suvituore-tuotteet
