Juustoiset kinkkupuustit 6.3.2026

Pohja: sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vesi ja sekoita, lisää öljy ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Laita liinan alle kohoamaan kaksinkertaiseksi. Tee tällä välin täyte.

Täyte: laita ainekset valmiiksi työtasolle. Valitse kasviksesi, omani valitsin siten mitä kaapista löytyi ja oli jo nahistumassa. Muutamia miniluumutomaatteja, pala kesäkurpitsaa, pala paprikaa, puna-ja keltasipulia palaset. Pakkasesta otin öljyyn säilötyn basilikanapin (omia basilikoita viime kesältä), voit käyttää hieman öljyä ja tuoretta basilikaa itse. Laitoin kaikki samaan astiaan, maustoin suolalla ja pippurilla, laitoin airfryeriin kypsymään n.185C ehkä 10 min? Pyöräyttelin välillä ja kun kypsyys sopiva otin pois ja annoin jäähtyä. 

Halutessaan ricottan tai muun tuorejuuston voit maustaa tai käyttää valmiiksi maustettua..

Kun taikina kohonnut, jaa se kahteen osaan (helpompi käsitellä). Käsittele kuin pullataikinaa. Kaulitse ohueksi ja levitä päälle ricotta, mausta halutessasi. Levitä päälle täytteitä kuten pitsassa mutta huomattavasti vähemmän, koska taikina rullataan täytteet tiivistyvät kasaan ja jos sitä on liikaa ne eivät pysy rullan sisällä. Jos näin käy, älä huoli, voit laittaa täytteet valmiin puustin päälle tai tehdä niistä puusteille dipin! Rullaa taikina ja jätä taite alimmaksi.

Leikkaa pötköstä noin parin sentin viipaleita ja laita ne lappeelleen valitsemallesi vuoalle/alustalle, näistä enemmän ohjeen alaosassa. Voitele munalla ja paista n200C tai 190C kiertoilmassa 10-15min.

Käytin itse tavallista kinkkusuikaletta, mozzarella-emmental-raastetta, jämäpalan porter-cheddaria kuutioituna, kalkkunapepperonia ja toiselle palalle tulista pepperonisalamia. Kannattaa huomioida että taikina imee makuja kuin sieni, kaikki maustaminen saa olla mieluummin enemmän kuin vähemmän. Tarjoillessa suosittelen lämmitystä, lämpö nostaa makuja paremmin esille, kylmänä maistuvat myös mutta huomattavasti makua vähemmän. 

Vuokavinkit. Jos käytät tavallisia muffinsivuokia, (spray)öljyä kannattaa käyttää ja luultavasti juusto ainakin tarttuu niihin silti. Testasin tässä erässä alumiinifoliovuokia jotka löysin kaapista, öljysuihkun saivat nekin ja ne olivatkin hyvät, taikina eikä täyte ei tarttunut näihin. Olen käyttänyt myös kuppikakkuvuokia, ne ovat paljon pienemmät mutta niihin myöskään taikina ei tarttunut (öljysuihkun kautta nekin ja huomioi ohjeistus lämmönkestävyydestä!). Kukaan ei kuitenkaan sano, ettetkö voisi paistaa näitä vaikka pötkönä! Tai levynä kuten pitsa, silloin voit revitellä täytteiden kanssa enemmän. 

Täytteitä toki voi laittaa mitä mieli tekee, nyt jauhelihan hinnan ollessa korkea, päätin testata kinkkuversion ja sattumalta oli nuo pepperonit tarjouksessa niin nehän sopi oivasti makua tuomaan. 

Oheen linkattu ns alkuperäinen resepti, anopin suolaiset puustit. Häneltä tuon reseptin sain ja olen sitä sitten omaan makuun muokannut.