Ruokanero
Raaka-aineet
| 20 lihapullaa | |
|---|---|
| 50 ml | Pankojauhoja |
| 50 ml | Maitoa |
| 30 g | Valion voita (1,4 %) |
| 2 | Sipulia (134 g) |
| 400 g | Kanan jauhelihaa |
| Kananmuna | |
| 1 tl | Suolaa (6 g) |
| 0,5 tl | Rouhittua mustapippuria |
| Kastike | |
| 100 ml | Mietoa oliiviöljyä |
| 4 | Thaichiliä pakastimesta |
| 12 | Valkosipulinkynttä |
| 800 g | Mutti Polpaa |
| 1 tl | Suolaa |
| 50 ml | Pastan keitinvettä |
| 40 ml | Tuoretta sitruunamehua (2/3) |
| Pasta | |
| 4 tl | Suolaa |
| 2,5 l | Vettä |
| 500 g | Rummon pastaa (tai muuta pronssipastaa) |
| Viimeistelyyn | |
| 100 g | Parmigianoa |
| Ruukku lehtipersiljaa | |
Jaa resepti
Ohje
Alhaisesta rasvasta huolimatta näistä tuli todella meheviä. Ainoa ärsyttävä osuus oli pullien muotoilu - kanan jauheliha ei ole helpoimmasta päästä.
Proteiini huoneenlämpöön, aloita yhdistämällä panko ja maito kipossa. Sillä välin kun se tekeytyy, hienonna kuoritut sipulit ja kypsennä keskilämmöllä voissa pehmenemiseen ja väriin asti - älä sekoita usein. Aseta sivuun ja anna jäähtyä.
Uuni 225 asteeseen. Lisää kana, mehukas panko, voinen sipuli, suola, pippuri ja muna isoon kulhoon. Sekoita hyvin (ole hellä) ja muotoile 20 pullaa leivinarkin päälle. Kosteuta kädet kylmällä vedellä vähän väliä, sillä kanan jauheliha tulee tarttumaan.
Kypsennä 20 minuuttia. Anna jäähtyä, kerää rasiaan, sulje ja vie jääkaappiin.
Aloita kastike. Siivuta kuoritut valkosipulinkynnet ja chilit ohuiksi. Kuumenna öljy pannussa ja avaa aromaattien makuja viiden minuutin ajan miedolla lämmöllä.
Lisää tomaattimurska ja suola, sekoita. Kiehauta, vähennä 1/6:een ja peitä kannella. Hauduta 60 minuutin ajan.
Valmista juusto ja yrtti - raasta parmigiano pieneksi ja hienonna ruukullinen lehtipersiljaa. Yhdistä rasiassa, sulje ja vie jääkaappiin.
45 minuuttia - starttaa pasta. Purista mehu sitruunasta. Ota keitinvettä talteen juuri ennen valuttamista.
60 minuuttia - lisää pastan keitinvesi, sitruunamehu ja lihapullat kastikkeeseen, sekoita hyvin ja aseta sivuun. Pleittaa ja nauti!
