Juustoinen lasagne punaviinillä

Lämmitä oliiviöljyä isolla paistinpannulla tai paistokasarilla keskilämmöllä.

Öljyn ja paistoastian lämmetessä voit kuoria sipulin ja porkkanat, jonka jälkeen hienonna veitsellä pieneksi silpuksi, hienonna sellerinvarret ja lisää samaan silppuun porkkanoiden ja sipulin kanssa.

Lisää hienonnetut vihannekset paistoastialle, lisää valkosipulimurska ja kuullota miedolla lämmöllä oliiviöljyssä 5-10min.

Lisää paistoastialle jauheliha ja ruskista. (Tässä vaiheessa jos sinulla ei ole korkeareunaista paistokasaria, on syytä siirtää vihannekset ja jauheliha vaikkapa kattilaan, koska kastikkeeseen tulee paljon nestettä, jolloin paistinpannun tilavuus saattaa tulla vastaan.)

Lisää ruoan sekaan punaviini, sekoita ja anna alkoholin kiehua ja haihtua pois hetken aikaa.

Tällä välin kiehauta pienessä kattilassa lihaliemi ja lisää sen sekaan tomaattimurska.

Väkevän alkoholinhajun haihduttua lisää täysmaito ja sekoita. (Täysmaidon proteiini mureuttaa jauhelihaa.)

Lisää lihaliemi, tomaattimurska sekä -pyree ja sekoita hyvin. Lisää 1 rkl merisuolaa.

Anna kiehua hiljalleen kannen alla ainakin 1 tunti. Kastike saa olla hieman juoksevaa, ei kuitenkaan ''bolognese'' tyylisen paksua. Jos nestettä on liian vähän, lasagnelevyt saattavat jäädä raaoiksi, ja jos taas nestettä on liikaa, ei lasagne pysy kasassa.

Kastikkeen kiehuessa on hyvä hieman kauhoa pois pintaan kerääntyvää öljyä ja jauhelihan rasvaa, jotta ruoasta ei tule turhan rasvainen. Sekoita kastiketta välillä tarkistaaksesi juoksevuuden.

Lämmitä uuni 200-225 asteen välille, riippuen uunin iästä ja tehosta. Voitele lasagnevuoka ja aloita lasagnen kasaaminen.

Pohjalle lasagnelevyjä, sitten pieni kerros kastiketta niin että levyt peittyvät kokonaan, ohut kerros mozzarellaraastetta ja parmesaania, ja lopuksi juustokastiketta ohut kerros jne. Vuoan koosta riippuen kerroksia tulee 2-4. Viimeiseen kerrokseen lisää levyjen päälle vain kastike jonka päälle paksu kerros mozzarellaraastetta.

Paista lasagnea uunin keskitasolla kunnes päällä oleva mozzarella hieman kypsyy ja saa kultaisen värin sekä tummia kypsiä pilkkuja.

Anna vetäytyä 15-30min ja tarjoile parmesaaniraasteen ja tuoreen basilikan kanssa.