Pavlova

Aloita valmistamalla marenki pavolaa varten. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Jotta saat marenkipohjaan kauniin pyöreän muodon, piirrä esimerkiksi pyöreän kulhon avulla ympyrä leivinpaperiin.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

Lisää valkuaisvaahtoon sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Kun sokerista on puolet jäljellä, sekoita sokerin joukkoon perunajauho ja lisää seosta vähitellen vaahdon joukkoon. Vatkaa seosta kunnes se on kiiltävää ja kovaa, eikä tipu kulhosta, vaikka se olisi ylösalaisin.

Sekoita vaahdon joukkoon sitruunamehu. Levitä tai pursota marenki leivinpaperille piirretyn ympyrän sisään.

Kuivata marenkia noin kaksi tuntia 100-asteisessa uunissa, laske sen jälkeen uunin lämpötila 60-70 asteeseen ja kuivata marenkia vielä muutaman tunnin ajan. Anna marengin jäähtyä ja kuivua rauhassa ennen täyttämistä.

Täytä pavlova vasta juuri ennen tarjoilua, ettei pohja kostu ja sitkisty.

Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone. Mausta vaniljalla ja sokerilla.

Kokoa pavlova juuri ennen tarjoilua. Nosta marenkipohja tarjoiluvadille ja lusikoi päälle kerma-mascarponevaahto. Koristele tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

Pavlova - ihana kesäkakku

Pavlova on klassinen kesäinen täytekakku, jonka kakkupohjina käytetään rapeita marenkipohjia. Marengin valmistus vaatii hieman tarkkuutta valkuaisten erottelussa ja malttia pitkän paistoajan suhteen, mutta muuten pavola on helppo valmistaa. Tässä ohjeessa pavlova saa täytteekseen kermaisen mascapone-vaahdon ja mielesi tai sesongin mukaan valittuja marjoja tai hedelmiä. Kesällä pavlovan voi täyttää esimerkiksi raparperilla, mansikoilla, vadelmilla tai mustikoilla (tai miksei vaikka kaikilla näistä), talvella esimerkiksi sitrushedelmillä, mangolla, kiivillä tai persimonilla.

Reseptin on luonut Eeva Paljakka ja se on julkaistu alun perin Iltalehden Pippuri-ruokasivustolla.