Jaa reseptisi Kotikokissa, voit voittaa Delicard-lahjakortin >>

Jaa reseptisi ja voita Delicard-lahjakortti >>

Piparitaikina

Reseptiä katsottu 767 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
500 g voita
400 g sokeria
4 dl tummaa siirappia
4 tl neilikkaa
4 tl inkivääriä
8 tl kanelia
2 tl maustepippuria
4 tl pomeranssinkuorta
4 tl kardemummaa
6 tl soodaa
2 tl suolaa
4 kpl kananmunaa
1000 g vehnäjauhoja

Ohjeet

  1. Kiehauta voi, sokeri, siirappi ja kaikki mausteet. Anna kiehua niin kauan aikaa (ja sekoita), että sokeri on sulanut.
  2. Jäähdytä, vatkaa ja lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen ja vatkaten.
  3. Sekoita sooda ja suola vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan pienissä erissä, sekoita tasaiseksi.
  4. Anna taikinan kovettua yön yli kylmässä.
  5. Kaulitse jauhoja apuna käyttäen ja ota erilaisilla muoteilla pipareita.
  6. Paista 200 astetta n.5 min. Paistoaika riippuu piparin paksuudesta. Jos on ohuempi pipari niin vähennä aikaa.

Kommentit

Sippe1
Maustepippuri on tämän taikinan salainen ase ;) Jo isoäitini laittoi piparitaikinaan maustepippuria. Paljon muitakin mausteita mutta niinhän piparitaikinassa pitääkin olla. Tästä taikinasta en ehkä lähtisi tekemään piparkakkutaloa. Taikina pullistuu uunissa ja suorat reunat kaareutuvat. Mikään ei tietysti estä kokeilemasta, voihan niitä seiniä aina suoristaa raastinraudalla. Ainakin tästä tulee maukkaita pipareita, ei maistu jauhoilta. Oma paistoaika oli perinteiselle piparimallille 4 min 50 sek ja tähdille 4 min 9 sek. Se on joskus todella tarkkaa tuo paistoaika ;) Tästä määrästä tulee paljon pipareita, n.4 tuntia meni paistamisen kanssa, vaikka oli apulainenkin paistajana. Voit hyvin puolittaa taikinan, jos haluat pienemmän määrän, tai pakastaa puolet taikinasta.

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.