808

Joululimppu

Leivät ja sämpylät Kananmunaton Kasvisruoka Vegaani Maidoton

Raaka-aineet

Imellys
550 g	vesi
125 g	ruisjauho
75 g	mämmimallas
Taikina
	Imellys
50 g	vesi
50 g	hiiva
17,5 g	suola
75 g	siirappi
100 g	rusina
5 g	jauhettu fenkoli
5 g	kokonainen anis
700 g	vehnäjauho

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Imellys:

Sekoita jauhot ja mämmimaltaat kiehuvaan veteen.

Imellä 2 tuntia, eli laita vesikattila liedelle "kiehumaan" pienelle ja pidä imellystä vesihauteessa 2 tuntia. Imellyksen lämpötilan tulisi pysyä koko ajan 60-65 asteisena, lämpötilaa säädetään alapuolisen kattilan veden kiehumisteholla. Jäähdytä ennen taikinaan laittoa.

Taikina

Sekoita kaikki aineet yleiskoneella, vaivaa taikinaa 7-10 minuuttia koneella.

Anna taikinan levätä vähintään puoli tuntia ennen muotoilua. Ei kannata tehdä kovin isoa leipää, jää helposti keskeltä raa'aksi, kun taikina on niin tiivistä imellyksestä johtuen.Paista 200 asteessa ainakin 30-40 min, kunnes kypsä.