Taskuvenus
Raaka-aineet
| kukkakaalikeitto: | |
|---|---|
| 1 kpl | kukkakaali |
| pala | juuriselleriä |
| puolikas | sipuli |
| vettä, suolaa, valkoviiniä, musta-ja valkopippuria maun mukaan | |
| kana/kasvis/kantarellifondia | |
| 1-1,5 dl | kermaa |
| parsakaalikeitto/sose | |
| 1-1,5 dl | parsakaalia |
| pala | juuriselleriä |
| vettä, suolaa | |
| piparjuuritahnaa, appelsiininmehua | |
| muuta: | |
| kukkakaalin lehdet | |
| viipaloitua parsakaalia | |
| leipää | |
| rasvaa paistamiseen, suolaa& pippuria | |
Jaa resepti
Ohje
Hieman summan mutikassa tehty tämäkin keitto joten sanon saman mitä aina; käytä järkeäsi määrissä ja maistele, maistele, maistele!
Valmistele kukkakaali irroittamalla lehdet- siirrä syrjään odottamaan. Paloittele kukkakaali. Kuori ja lohko juuriselleri sekä sipuli. Ota parsakaalista isohko kukinto ja viipaloi se ohuelti, siten että saat paistettua kokonaisena sen. Paloittele loput parsakaalista, itselläni oli tuo ns normaali parsakaali (250-300g?) josta olin osan käyttänyt joten tässä oli ehkä 150-200g, määrällä ei sinänsä ole mitään väliä koska jos pidät sosekeitoista nämä kaikki menevät....Leikkaa myös paistettavat leivät valmiiksi ja siirrä kukkakaalin lehtien ja parsakaaliviipaleiden kanssa sivuun.
Laita vettä kiehumaan kahteen kattilaan, isoon ja pieneen (noin litra isoon, voi olla enemmänkin, kaada osa pois tarvittaessa, pieneen riittänee desi-kaksi). Mausta suolalla ja lisää sipulit, kukkakaali ja 3/4 juuriselleristä isoon kattilaan siten että juuri ja juuri peittyvät. Lisää pienempään kattilaan veden kiehuessa parsakaali ja juurisellerin loppuosa (suolattu myös tämäkin). Tarkoitus on keittää kukkakaalisosekeitosta juoksevampaa ja parsakaalista vähän tiukempaa sosetta joka pysyy kukkakaalin päällä kuten kuvassa (uppoaa toki osittain sisään mutta ei leviä päälle).
Kun kukkakaalit ovat kiehuneet jonkin verran lisää valkoviiniä noin desi, anna vielä kiehua jonka jälkeen soseuta keitto. Lisää kerma ja makuja, itse laitoin hieman kana-ja kantarellifondia, reippaahkosti suolaa, musta-ja valkopippuria. Anna makujen tekeytyä rauhassa ja tee parsakeitto loppuun. Siivilöi osa nesteestä pois, soseuta ja mausta sose piparjuuritahnalla ja appelsiinimehulla, notkista tarvittaessa keitinnesteellä. Tarkista maku ja suola, maista myös yhdessä kukkakaalikeiton kanssa. Olin juuri lohkonut tuoreen appelsiinin josta jäi perkeitä sen verran että sain puristettua juuri sopivasti parsakaalisoppaan siitä makua ja notkistusta.
Paista lehdet, viipaleet ja leivät pienessä rasvamäärässä, mausta makusi mukaan.
Kokoa keitto kaatamalla ensin kukkakaalikeitto alle, lusikoi päälle parsakaalikeittoa ja kruunaa leivällä, lehdillä ja viipaleilla....
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti