Kantarelli Alfredo

Reseptiä katsottu 178 kertaa
Valmistusaika Alle 15 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Kanttarelleja
Pastaa (fettuccine tai tagliatelle, spagetti ei sovi kovin hyvin))
100 g Parmigiano-Reggiano juustoa
100 g voita

Ohjeet

Reseptini on perinteinen Italialainen pasta Alfredo, johon olen lisänyt eilisen sienimetsäreissun antimia. Tämä tarkoittaa, että pasta Alfredoon ei lisätä kermaa tai muuta ylimääräistä, niin kuin Ameriikassa on ryhdytty tekemään. Tämä ei ole tarpeen. Basilikakaan ei siihen perinteisesti kuuluisi, mutta lisäsin nyt kun ikkunalaudalla sattui olemaan.

 

Resepti

1. Mene vakiosienimetsääsi ja kerää kanttarellit. Muut ainekset saat hakea kaupasta.

2. Paista kanttarellit pannulla ja laita syrjään odottamaan. Ala samalla keittämään pastaa.

3. Raasta Parmigiano-Reggiano juusto hienoksi.

4. Lisää pannulle noin 100g voita. Anna sen sulaa. Voin sulattua lisää pannulle myös pastan keitinvettä semmoset ehkä noin 75g. 

5. Lisää raastettu Parmigiano-Reggiano pannulle voiseoksen sekaan. Sekoita kunnes juusto sulaa osaksi kastiketta.

6. Lisää nyt pannulle kastikkeen sekaan kanttarellit. Tässä kohtaa myös pastasi pitäisi olla keitetty valmiiksi. Valuta pasta, ja lisää myös se kastikkeen sekaan pannulle. Sekoita kunnolla. Kastike tarttuu tässä kohti pastaan. 

7. Valmis. Päälle voit raastaa vielä hieman lisää Parmigiano-Reggianoa, ja lisätä myös ripauksen mustapippuria ja/tai basilikaa jos tekee mieli.


Kommentit