Thai Red Curry - Punainen Curry

Reseptiä katsottu 321 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1/2 Kg Kanafilee
1 kpl Punainen paprika
2 kpl Tomaatti
2 dl Munakoiso
2 kpl Ryppylimetin (Kaffir Lime) lehteä
1 kourallinen Tuoretta korianteria
11 kourallinen Tuoretta basilikaa
1/2 Kanelitanko (tai 1/4 tl kanelijauhetta)
Curry kastike
1 tölkki Kookosmaitoa
2-3 rkl Sitruunaruohoa (Lemongrass) silputtuna
1 kpl Shalottisipuli (tai 1/2 dl punasipulia)
1 kpl peukalon pituinen pätkä inkivääriä raastettuna
5 kynttä Valkosipulia
1-2 kpl Tuoretta punaista chiliä tai cayenne pippuria (riippuen tulisuudesta)
1 rkl Ketsuppia tai tomaattipyrettä
1 rkl kalakastiketta (fishsauce)
2 rkl chilijauhetta (rippuen tulisuusasteesta) (Chilli Powder)
1/2 tl Juustokuminaa jauheena (Jeera Powder)
1/2 tl Korianteri jauhetta (Coriander Powder)
1 rkl Tummaa sokeria
1 tl Katkarapukastiketta (tai extra rkl kalakastiketta)
2 rkl tuoretta lime mehua

Ohjeet

Uuni 175 astetta.

Piennetyt kananpalat kannelliseen uunivuokaan / pataan

Kaikki kastikeainekset blenderiin ja sekoitetaan kauan jotta tulee mahdolisimman tasaista kastiketta.

Kastike kanojen päälle pataan. Lisätään kanelitanko (jos ei tankoa voi jauheen laittaa siis aiemmin blenderiin) sekä ryppylimen lehdet. Sekoitetaan.

Jos tuloksesta haluaa juoksevampaa voi pataan lisätä n. 1dl kanalientä.

Pata uuniin kannen kanssa n.45 min

Pois uunista, lisää hienonnettu tomaatti, paprika sekä munakoiso (munakoison voi laittaa myös alussa uuniin jos haluaa pehmeämmän tuloksen). Sekoita. Takaisin uuniin n. 15-20min.

Testaa maku.

Jos ei tarpeeksi suolaista, lisää kalakastiketta (Max. 1 rkl)

Jos liian suolaista, lisää limemehua

Jos liian hapanta lisää ruskeaa sokeria

Jos ei tarpeeksi tulista lisää muutama siivu chiliä tai chilijauhetta

Laita tarjolle, lisää päälle pieneksi hakattu basilika sekä korianteri. Päälle voi myös heittää vielä chili siivuja (tai jättää toisen chilin laittamatta blenderiin ja lisätä se siivuina ilman jauhamista).

Tarjoillaan Jasminriisin kanssa.

Kanan voi korvata millä haluaa, vaikka katkaravuilla... ja riisin vaikka nuudeleilla.

 

 

Kommentit