Jaa reseptisi Kotikokissa, voit voittaa Delicard-lahjakortin >>

Jaa reseptisi ja voita Delicard-lahjakortti >>

Karitsanpaisti & yrtit/nopea perunapaistos 6.4.2015

Reseptiä katsottu 3 052 kertaa
Valmistusaika 1 - 1,5 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg tuore luuton lammaspaisti
paljon persiljaa, oksa rosmariinia,valkosipulia
suolaa pippuria
perunapaistos
8 kpl suuria perunoita, kuorittuina 1/2 cm siivuina
2-3 dl kuohukermaa
valkosipulia, suolaa

Ohjeet

Puhdistin lammaspaistin hyvin terävällä veitsellä, kaikki kalvot ja ihrat pois ! Kestää jonkin ajan mutta se poistaa paistista sen monien pelkäämän "villan" maun.Hieroin mausteet lihan pintaan, tein silppua persiljasta valkosipulista + rosmariinin lehdistä (havuista ? ) ja täytin sillä paistista poistetun luun reiän , suolaa ja pippuria mukaan, tein uusia reikiä lihaan veitsellä ja työnsin valkosipulinsiivut sisään.Hiero mausteet paistin pintaan ja aseta paisti pitkään kakkuvuokaan, "sauma alaspäin " ja rosmariinin oksia mukaan sen päälle , lämpömittari 70  asteeseen. Pitkä vuoka helpottaa saamaan hyvän muodon paistille, ei tarvitse narua sitomiseen.Uunin lämpö korkeintaan 175 astetta. Käytän 150 asteen lämpöä tavallisesti. Uunissani on lämpömittari lihalle ja hälyytys.

Sisälämpö valmiilla paistilla 65 astetta - liha punaista mutta ei liian veristä  70 astetta kuten kuvasta näkyy .

Vuokaan tullutta lihamehua kaytät  kastikkeen tekoon

Valmiiksi marinoitua paistia emme osta enään, maku ei miellyttänyt.

Nopea perunapaistos:

Kuori ja siivuta perunat suoraan teflonkattilaan, suolaa ja valkosipulia mukaan, ( lämmitä ) kuohukerma ja kaada se perunoitten päälle , keitä seosta 2 - 3 min. Sekoittele ettei se pala pohjaan . kaada sitten kuuma seos vuokaan ja paista uunissa 225 asteessa noin 35 min. 

 


Kommentit

Bettan
Kielen vievää perunagratiinia ihanan yrtti-mausteisen paistin kera ! Hyvää Pääsiäistä tulee !

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.