Porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella

Reseptiä katsottu 7 420 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
pohja:
500 g porkkanaraastetta
4 kananmunaa
180 g sokeria
ripaus suolaa
180 g riisijauhoja
60 g perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g ruokaöljyä
kuorrute:
400 g huoneenlämpöistä maustamatonta tuoreejuustoa
300 g kermaviiliä (20% rasvaa) TAI smetanaa
100 g sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 limen kuoriraaste ja mehu

Ohjeet

* Kuori porkkanat ja raasta ne hienolla raastimella. Vatkaa kananmunat, suola ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita riisijauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää munasokerivaahtoon öljy, porkkanaraaste ja kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaan. Paista kolme pohjaa (n. 25x30cm) erikseen 200 asteessa noin 12 minuttia. Jäähdytä.* Mittaa kulhoon tuorejuusto, kermaviili, sokeri, vaniljasokeri, limen kuoriraaste + mehu. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi. Jaa kuorrute kolmeen osaan. Nosta yksi pohja kakkulautaselle, levitä täyte siihe, sitten toinen pohja, taas täyte ja päällimmäiseksi kolmas pohja. Levitä kuorrutetta kakun päälle ja reunoille. Koristele oman maun mukaan. Huom. Kakkupohjat voi leikata samankokoiseksi. Säilytä silloin reunapalat ja kun kakku on kasattu niin murenna ylijääneet reunapalat ja koristele niiden muruilla kakun reunat.


Kommentit