Mantelikakku tuorejuustokuorrutteella

Reseptiä katsottu 3 906 kertaa
12 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
175 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
1 rkl kanelia
100 g kermaviiliä
1-2 dl mantelilastuja
1 dl hasselpähkinärouhetta
1-2 dl kuivattuja luumuja (tai rusinoita)
tuorejuustokuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
2-3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua
(elintarvikeväriä)

Ohjeet

  • Ota voi huoneenlämpöön.
  • Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka. Itse laitoin paperia vain pohjaan ja voitelin vuoan reunat.
  • Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  • Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan kermaviilin kera.
  • Lisää lopuksi mantelilastut, hasselpähkinärouhe ja veitsellä pienityt luumut.
  • Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä noin 15 min ja irrota vuoka.

Kuorrute:

  • Vatkaa tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeria ja tarvittaessa sitruunamehua. Levitä kuorrutus täysin jäähtyneelle kakulle. Itse en täysin malttanut mieltäni ja kuorrute hieman valahti reunoille vaikka tarkoitus oli että kuorrutetta olisi ollut vain kakun pinnalla paksuna kerroksena.

Huom! Kuvan kakku on tehty isoon 26 cm vuokaan, kun ei pienempää ollut, mutta suosittelisin 20-24 cm niin tulee korkeampi ja komeampi kakku :)


Kommentit

yenna
Ja kuorrutteesta tuli tyttären toiveesta vaaleanpunainen, olisin itse mieluusti jättänyt valkoiseksi ja pinnalle hasselpähkinä/mantelirouhetta. Ensi kerralla sitten äitin toiveiden mukainen kakku! ;)