Katkarapu-ravioli

Reseptiä katsottu 7 106 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Pastataikina
100 g vehnäjauhoja
1 kpl kananmunia
Raviolien täyte
Aurinkokuivattua tomaattia
emmentaljuustoraastetta
vuohenjuustoa
Kastike
aurinkokuivattuja tomaatteja (maun mukaan), hienonnettuna
1 kpl punainen chili hienonnettuna
1 kpl valkosipulinkynsi puristettuna
1 dl kermaa
katkarapuja (maun mukaan)
suolaa
mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä, paistamiseen
Lisäksi
Parmesanraastetta
Tuoretta oreganoa, hienonnettuna

Ohjeet

Raviolit

  1. Valmista ensin pastataikina sekoittamalla jauhot ja kananmuna kulhossa haarukan avulla. Kelmuta taikina ja laita hetkeksi jääkaappiin odottamaan.
  2. Valmista täyte. Hienonna aurinkokuivattu tomaatti ja vuohenjuusto ja laita ne pieneen kulhoon. Lisää joukkoon emmentaljuustoraaste. Sekoita aineet keskenään. Täytteen tulisi olla sellaista, että siitä saa pyöriteltyä pieniä palloja, jolla raviolit täytetään.
  3. Kaulitse pastataikina pastakoneella ohueksi taikinalevyksi.
  4. Täytä ja muotoile raviolit haluamasi kokoiseksi ja laita hetkeksi kuivumaan leivinpaperin päälle.
  5. Laita kattilaan vettä kiehumaan ja tee tällä välin kastike.

Kastike 

  1. Hienonna aurinkokuivattu tomaatti ja purista valkosipuli sekä hienonna chili. 
  2. Lämmitä pannulla hieman oliiviöljyä ja lisää joukkoon aurinkokuivattu tomaatti, valkosipuli ja chili. Kääntele hetki. Varo polttamasta valkosipulia.
  3. Lisää joukkoon kerma ja anna hetki keittyä kasaan.
  4. Lisää katkaravut ja kuumenna kastiketta vielä hetki.
  5. Mausta kastike vielä suolalla ja pippurilla.

Laita raviolit kiehuvaan veteen 2,5-3 minuutiksi. Ota raviolit pois vedestä ja tarjoile HETI kastikkeen ja raastetun parmesaanin kanssa. Koristele vielä hienonnetulla oreganolla.


Kommentit

aquilegia
Oma reseptini, joka on saanut kiitosta erityisesti kastikkeen osalta.