kookosmuffinit

Reseptiä katsottu 2 605 kertaa
12 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 rkl auringonkukka tai maapähkinäöljyä (jos käytät)
250 g vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl maustepippuria
115 g voita
225 g ruskeaa sokeria
2 isoa kananmunaa
2 rkl paksua luonnon banaani tai ananas jugurttia
1 rkl rommia
1 kypsä banaani viipaloituna
75 g säilykeananasrenkaira pilkottuina
55 g kookoshiutaleita
kookospäällys
4 rkl raakaruokosokeria
1 tl maustepippuria
25 g kookosrouhetta

Ohjeet

1. Voitele muffinipelti öljyllä tai aseta pellin syvennyksiin paperivuuat. Siivilöi jauho, leivinjauhe, sooda ja maustepippuri kulhoon. 

2. Vaahdota eri kulhossa voi ja ruskea sokeri, lisää sitten munat, jogurtti ja rommi. Lisää banaani, ananas ja kookosrouhe ja sekoita keskenään. Lisää hedelmäseos jauhoseokseen ja hämmennä varovasti juuri sen verran, että ainekset sekoittuvat. Älä sekoita liikaa sillä taikina saa olla hieman kokkareista.

3. Jaa taikina tasaisesti muffinipellille tai paperivuokiin. Päällys: sekoita raakasokeri ja maustepippuri keskenään ja ripottele muffinien päälle. Ripottele päälle kookosrouhetta ja pane muffinit 200-asteiseen uuniin. Paista niitä 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kohonneita ja kullankeltaisia. Ota muffinit uunista ja tarjoa lämpiminä tai jäähdytä ritilällä.

 


Kommentit