Creme brulee

Reseptiä katsottu 4 134 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 dl (laktoositonta) kuohukermaa
0,5 dl (laktoositonta) maitoa
0,5 dl sokeria
3 kpl kananmunankeltuaisia
0,5 kpl vaniljatanko
2-3 tl ruokosokeria
(1 kpl sitruunankuoren suikale)

Ohjeet

  1. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen.
  2. Mittaa kerma, maito ja sokeri kattilaan.
  3. Halkaise vaniljatangon puolikas pitkittäin, rapsuta veitsellä tangon sisältö, ja lisää sekä tangonpuolikas että sisukset kattilaan.
  4. Pese sitruuna hyvin ja veistä kuoresta yksi suikale kattilaan. Creme brulee on hyvää myös ilman suikaletta.
  5. Kiehauta ja nosta kattila pois liedeltä.
  6. Pyöräytä vispilällä kananmunankeltuaiset rikki.
  7. Poista kermakeitoksesta vaniljatangon puolikkaat (ja sitruunasuikale).
  8. Kaada kermakeitos ohuena norona keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen.
  9. Kaada koko komeus kahteen pikku vuokaan.
  10. Laita pikku vuoat ison uunivuoan pohjalle, kuumenna vedenkeittimellä vettä ja lisää ison vuoan pohjalle niin paljon vettä, että pikkuvuoat ovat puoliksi veden alla.
  11. Paista uunin alatasolla n. 1 tunti.
  12. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin viilenemään. Voidaan valmistaa jo vaikkapa edellisenä päivänä.
  13. Juuri ennen tarjoilua ripottele pintaan ruokosokeria ja sulata sokeri tohottimella. Tämän voi myös tehdä uunissa grillivastuksen alla, mutta silloin koko helahoito lämpenee. Suosittelen tohottimen ostamista, ei maksa paljoa.

Kommentit