5 268

Juhlakala

Name: Juhlakala
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 10 annosta
Ingredients: 1kg lohta; 1/4dl merisuolaa; 10 kokonaista valkopippuria; 2 sipulia lohkottuna; pala purjoa paloiteltuna; 2 porkkanaa paloiteltuna; laakerinlehti; kukkakaalia; Palsternakkaa; porkkanoita; broccolia; 2 dl Kermaa; ½ dl majoneesia; ½ sitruunan mehu; suolaa; spruuttaus ketsuppia; sokeria; cayennepippuria; jättikatkaravun pyrstöjä; kirjolohen mätiä

10 annosta yli 24 h

Pääruoat Gluteeniton

Raaka-aineet

Lisäksi:
1 kg	lohta
1/4 dl	merisuolaa
10	kokonaista valkopippuria
2	sipulia lohkottuna
pala	purjoa paloiteltuna
2	porkkanaa paloiteltuna
	laakerinlehti
	kukkakaalia
	Palsternakkaa
	porkkanoita
	broccolia
Kastike:
2 dl	Kermaa
½ dl	majoneesia
½	sitruunan mehu
	suolaa
	spruuttaus ketsuppia
	sokeria
	cayennepippuria
	jättikatkaravun pyrstöjä
	kirjolohen mätiä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Laita kala kalakattilaan ja kaada vettä päälle sen verran, että kala peittyy. Ripottele päälle suola ja pippurit. Lisää laakerinlehti sekä juurekset.

2. Laita kattila 175-asteiseen uuniin 45 minuutiksi, ota pois ja anna jäähtyä kylmäksi liemessä yön yli seuraavaan päivään.

3. Keitä kukkakaali, broccoli ja juurekset puolikoviksi valkoviinietikalla ja suolalla mausteussa vedessä. Jäähdytä kylmiksi vedessä.

4. Vatkaa kerma, lisää siihen majoneesi, ketsuppi ja mausteet.

5. Laita kala tarjoiluvadille, päällystä kastikkeella ja koristele katkaravun pyrstöillä ja mädillä.