Gnocchi pastaa parmesaanilla ja papusalaatilla

Reseptiä katsottu 2 619 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
100 g parmesaania
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1/2 ruukkua persiljaa
250 g gnocchi pastaa
1 punasipuli
250 g papuja
2 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
balsamiviinietikkaa
kasvisfondia
öljyä
suolaa
mustapippuria

Ohjeet

1. Keitä 2 l vettä ja mausta kasvisfondilla. Keitä liemessä 250 g gnocchi pastaa (noin 3,5 dl) noin 11 min. Kun pasta on kypsää, kaada liemi pois, mutta säästä 1 dl käytettäväksi myöhemmin.

2. Pilko 1 keltainen ja 1 punainen paprika. Kuutioi kesäkurpitsa ja lohko punasipuli.

3. Paista kasviksia öljyssä suurella pannulla 7 - 10 min. Lisää 250 g papuja, 1 rkl öljyä ja 3/4 rkl balsamiviinietikkaa. Puserra joukkoon 2 valkosipulinkynttä ja mausta 3/4 tl suolaa ja 2 maustemitalla mustapippuria.

4. Raasta 100 g parmesaania.

5. Lisää pastan joukkoon säästetty liemi ja puolet parmesaaniraasteesta. Sekoita ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

6. Sirottele 1/2 ruukkua hienonnettua persiljaa ja loput parmesaanista pastan päälle ja tarjoile kasvisten kanssa.

Tämä on yksi monista resepteistä Kotikokin Ruokakassissa, joita toimitetaan sadoille perheille. Haluaisitko sinäkin saada viikon päivälliset valmiiksi suunniteltuina raaka-aineineen kotiovellesi? Lue lisää: kotikokki.net/ruokakassi.


Kommentit

Mr.Ruokakassi
Papusalaatti on herkullinen myös sellaisenaan tai muiden ruokien lisukkeena!