Gnocchi alla Romana

Reseptiä katsottu 4 380 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
6 dl maitoa
125 g semolino -mannajauhoja
1 maustemitta muskottipähkinää
125 g raastettua grvieraa (gryuerejuustoa)
30 g sulatettua voita
50 g raastettua parmesaania
suolaa, valkopippuria

Ohjeet

Kuumenna maito kiehuvaksi. Ja sekoita joukkoon manna samalla sekoittaen. Nosta kattila pois liedeltä ja mausta muskotilla, suolalla ja pippurilla. Nosta kattila takaisin miedolle lämmölle ja jatka sekoittamista 6 minuuttia, kunnes puuro on jämäkkää. Sekoita joukkoon parmesaani. Kaada puuro pieneen voideltuun vuokaan, jolloin puuro muodostaa 1.5 cm korkean levyn. Jäähdytä puuro jääkaapissa, kunnes se on erittäin kiinteää.

Leikkaa levystä ympyrämuotilla kiekkoja ja puolita ne. Lado palaset limittäin voideltuun uunivuokaan ja kaada loppu voi tasaisesti päälle. Peitä gnocchit gruvieraraasteella. Paista annosta uunissa 25 minuuttia 220 astetta.

Ohje vapaasti käännetty kirjasta La grande gucina italiana - tradizione e fantazia della nostra gastronomia


Kommentit

Dr.Styranki
Semolinojauhoista keitetty puuro oli hämmästyttävän mannapuuromaista, vaikka jauhot olivat tummempia kuin tavalliset "mannaryynit". Eli onnistuisi tehdä varmaan tavallisesta mannaryyneistäkin.