Lohta foliossa ja herkkusienikastike

Reseptiä katsottu 18 818 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
LOHI:
600 g lohifilettä
1 rkl Dion sinappia
1 dl sitruunamehua
50 g voita
tilliä silputtuna
ruohosipulia tai sipulin varsia
kapriksia
valkopippuria myllystä
suolaa
HERKKUSIENIKASTIKE:
250 g kokonaisia tuoreita herkkusieniä
1 dl lihalientä
1/2 sitruunan mehu
3 dl Ranskankermaa
60 g voita
ruohosipulia
persiljaa
valkopippuria myllystä

Ohjeet

LOHI:

Huuhtele ja kuivaa lohifile, leikkaa vatsan reunasta ylimääräinen rasva pois. Voitele voilla reilun kokoinen folioarkki keskikohdalta. Hiero suola ja valkopippuri kalaan ja nosta se folion päälle, nahkapuoli alaspäin. Sekoita sinappi, tilli ja pehmeä voi ja sivele se kalan pintaan. Ripoittele päälle vielä sipulinvarsi silppu ja kapriksia. Kaada päälle sitruunamehu ja sulje paketti huolellisesti ! (nesteet ja höyry pitäisi pysyä sisällä).

Laita paketti uunivuokaan jossa on pohjalla pari cm. kuumaa vettä. Paista 250 asteessa, fileen koosta ja paksuudesta riippuen n. 30-50 min.

Voi kypsentää myös grillissä, silloin ilman vuokaa ja foliokääre saa olla useampikerroksinen.

Nosta paketti tarjoiluvadille ja avaa se pöydässä, tarjoa perunoiden, raikkaan salaatin ja herkkusienikastikkeen kera.

HERKKUSIENIKASTIKE:

Kiehauta lihaliemi ja sitruunamehu. Lisää kokonaiset pestyt herkkusienet, anna hautua kannen alla 3-4 min, välillä kattilaa ravistaen. Nosta sienet reikäkauhalla lautaselle jäähtymään, leikkaa ne sitten viipaleiksi. Lisää liemeen ranskankerma ja sekoita hyvin. Keitä pari minuuttia ja vatkaa joukkoon kylmä voi. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää herkkusienet ja ruohosipulisilppu. Anna kiehahtaa. koristele persiljalla.


Kommentit

metsänvartija
Mehevä kalaruoka ja todella maukas kastike !

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.