Lohta ja sitruunarisottoa

Reseptiä katsottu 16 862 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
600 g lohifileetä
5 dl suolalientä
3 rkl majoneesia
1 rkl pilkottuja yrttejä (esim. tilli, basilika)
2 rkl raastettua parmesaania
SITRUUNARISOTTO:
2 salottisipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 !/2 dl risottoriisiä
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
3 dl kanalientä
2 rkl voita
2 rkl parmesaaniraastetta

Ohjeet

Leikkaa lohi neljään palaan ja laita suolautumaan suolaliemeen (sulata 100 g karkeaa merisuolaa litraan kiehuvaa vettä, jäähdytä, käytä) noin 10 minuutiksi. Nosta suolautuneet lohipalat keittiöpaperille kuivumaan.

Sekoita yrttikuorutetta varten majoneesi, yrtit ja parmesaani. Levitä ohut kerros lohipalojen päälle ja kypsennä lohta 180 asteessa noin 10 minuuttia.

SITRUUNARISOTTO:

Kuullota salottisipulisilppua kattilassa oliiviöljyssä hetki, lisää riisi ja jatka kuullottamista vielä noin viisi minuuttia. Lisää sitruunanmehu ja noin puolet kuumasta kanaliemestä. Sekoita ja lisää kanalientä pikkuhiljaa niin, että risotto saa oikean paksuuden ( noin 20 min). Lisää lopuksi raastettu sitruunankuori, voi ja parmesaani. Tarjoile heti.


Kommentit

Appa
Ohje kirjassa Passione, intohimona italialainen keittiö.