Lohta Gernoblen tapaan ja Puy-linssihöystö

Reseptiä katsottu 2 862 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
600 g ruodotonta lohta
2 sitruunaa
3 rkl oliiviöljyä
100 g voita
4 rkl kapriksia
½ dl hienonnettua (lehti-) persiljaa tai muuta yrttiä
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria myllystä

Ohjeet

Tee Puy-linssihäystö (ohje pöytälaatikossa).

Leikkaa sitruunoiden kuori ja valkoinen osa pois terävällä veitsellä. Viipaloi hedelmäliha.

Leikkaa lohi annospaloiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja paista lohipaloja ensin nahkapuolelta noin 4 minuuttia. Älä liikuttele kaloja paistamisen aikana, jotta nahka pysyy paremmin koossa. Käännä palat , vähennä lämpö keskilämmölle ja paista lihapuolelta vielä 2-4 minuuttia. Nosta palat tarjoiluvadille/annoslautasille folion alle.

Kaada öljy pois pannusta. Ruskista voi pannussa. Lisää sitruunapalat, kaprikset ja persilja pannuun ja kääntele ne seksisin.

Lusikoi kastike kalojen päälle. Tarjoa Puy-linssihöystön kanssa.


Kommentit

Appa
Glorian ruoka & viini, 6/2010