Kampasimpukat ja fenkolisalaatti & punajuuret homejuustovaahdolla

Reseptiä katsottu 4 282 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 (pientä) punajuurta
1/2 dl verran homejuustoa
1/2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
- viimeistelyyn rouhittua mustapippuria ja jotain tuoretta yrttiä (tässä basilikaa)
8 kampasimpukkaa (tai vaikka ahvenfileitä)
voita/öljyä paistamiseen
tuoretta timjamia, rosmariinia ja (ruusu)suolaa sekä pippuria maustam
1 fenkoli ohuina suikaleina
kastike fenkolille
1 rkl valkoista balsamicoa tai vaikka yrttistä valkoviinietikkaa
1/2 tl (ruusu)suolaa
vähän rouhittua mustapippuria
2 rkl avocadoöljyä tai hyvää oliiviöljyä
2 rkl kapriksia

Ohjeet

1. Keitä punajuuret kuorineen suolalla maustetussa veteen. Vie ainakin tunnin. Kun valmiit, kuori ja viipaloi (tarjoile läpiminä).

 

2. Tee kastike. Sekoita joukkoon ohueksi suikaloitu fenkoli. Anna vetäytyä, sekoittele välillä sen ajan, kun valmistat annoksen muut osat.

3. Sekoita pehmitetty homejuusto vaahdoksi vatkattuun kermaan.

4. Tee annokset valmiiksi odottamaan kampasimpukoita.

5. Paista kampasimpukat öljyssä/voissa, jossa olet ensin pyöritellyt yrtit. Mausta lisäksi suolalla ja pippurilla. Paista vain noin 1 min per puoli!


Kommentit