Kampasimpukat wasabivaahdolla

Reseptiä katsottu 4 771 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
8 kpl isohkoa tuoretta kampasimpukkaa
Voita paistamiseen
Vaahto
1 rkl lesitiinirakeita
3 dl vettä
1 rkl aitoa wasabia -hon wasabi
suolaa

Ohjeet

Jauha rakeet jauheeksi. Kuumenna vesi 70 -asteiseksi ja nosta pois liedeltä. Sekoita veteen lesitiini ja wasabi, anna maun imeytyä puolisen tuntia.

Vatkaa liemi vaahdottimella tai sauvasekoittimella jossa sekoitinosa runsaaksi vaahdoksi.Ripota vaahtoon hieman suolaa.

Kuumenna voi pannulla ja paista kampasimpukat molemmin puolin juuri sopivan kypsyiseksi. Suolaa tarvittaessa. Nosta simpukat lautaselle ja kaavi pintavaahtoa simpukoiden päälle.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

Dr.Styranki
Vaahdossa hyödynnetään yksinkertaista molekyyligastronomiaa.