Chorizo-sinisimpukkapasta

Reseptiä katsottu 3 300 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg eläviä sinisimpukoita
400 g spaghettia
200 g chorizo makkaraa tankona, ei siivuina
400 g tölkki säilykekirsikkatomaatteja
1 fenkoli
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 mediumvahva chili
2 dl valkoviiniä
1 tl sokeria
persiljaa, mieluiten tuoretta
hyppysellinen suolaa
paistamiseen nokare voita ja oliiviöljyä
mustapippuria

Ohjeet

Sinisimpukoita hankkiessa, palveleva kalatiski avaa pussin ja poistaa kuolleet yksilöt.  Chorizo- makkaraa ns.tankona saa kauppahalleista, isommista marketeista sekä varmimmin ja edullisimmin lidlistä.

Valmistus:

Huuhtele ja harjaa simpukat.  Poista ns. parta, jos näkyy.  Elävällä simpukalla on "konepelti kiinni" eli jos kuori on raollaan ja se koputtelemalla esim tiskipöytään ei sulkeudu, heitä roskiin.  Kuutioi chorizo 1/2cm kuutioiksi ja suikaloi fenkoli ja punasipuli. Pilko / murenna chili. Kuumenna voi ja öljy kasarissa tai laakeassa kattilassa ja kuullota fenkoli ja sipuli. Lisää chorizo ja chili. Kypsennä 10 min. Lisää kirsikkatomaatit liemineen, sokeri, suola, ja valkoviini. Anna hautua miedolla lämmöllä  20 min.  Laita spaghetti kiehumaan. Valmista simpukat vähäisessä (1cm pohjalla) kiehuvassa  vedessä, n.3-5minuuttia kannen alla, kunnes kuoret ovat avautuneet. Älä keitä liian kauaa, simpukat sitkistyy. Kaada keitinvesi pois ja siirrä simpukat kasariin muhittumaan. Lisää mustapippuri ja koristele ennen tarjoilua persiljalla. Tarjoile spaghetin kera


Kommentit

Fuhrer
Hankalinta on löytää sinisimpukat, chorizo-makkara ja fenkoli. Ei se loppu niin vaikeeta ole...