Kurpitsapiiras & kurpitsalyhty - Pumpkin Pie & Jack-o-Lantern

Reseptiä katsottu 23 666 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
pohja:
175 g vehnäjauhoja
1 maustemitallinen suolaa
1 rkl sokeria
110 g voita (mieluiten vähäsuolaista) palasina
30-60 ml jäävettä
pekaani-piparikerros: (ei pakollinen)
25 g pekaanipähkinöitä
25 g (n. 4 kpl) pipareita
kurpitsatäyte:
1 kurpitsa tai
n. 5 dl kurpitsapyreetä
3 isoa munaa
1,2 dl kuohukermaa
110 g (n.1,2 dl) fariini- tai ruokosokeria (brown sugar)
1 tl kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
ripaus jauhettua neilikkaa (tai muskottia)
0,5 tl suolaa
lisäksi:
2,5 dl kuohukermaa
n. 1,5 rkl vaahterasiirappia

Ohjeet

Kurpitsalyhty:

  1. Leikkaa kurpitsalta "kansi" pois. pidä veistä viistosti terä keskustaan päin, jottei kansi putoa kurpitsan sisään. Tee reiästä niin iso, että kätesi mahtuu sisään.Huom! Paras tapa on ehkä leikata kurpitsan "päälaki" kokonaan pois suoralla viillolla. Kuvan mukainen kansi kun helposti tipahtaa lyhdyn sisään kun se vähänkin alkaa nahistua ja reunat painivat kasaan.
  2. Revi käsin kurpitsan sisältä rihmat ja lusikoi myös siemenet pois. 
  3. Koverra sisustasta kurpitsan lihaa jykevän lusikan tai esim jäätelökauhan avulla. Pikku veitsi on myös hyödyllinen. varo kovertamasta reunoja liian ohueksi, jottei lyhty lysähdä ennen aikojaan.
  4. Piirrä kurpitsalle haluamasi naama sen kauneimmalle sivulle. käytä lyijykynää tai tussia.
  5. Leikkaa naama paloja poistamalla pienehköllä, ohuella ja terävällä veitsellä. Siisti reunat ja pyyhi mahdolliset tussit pois. 
  6. Laita sisälle tuikku mieluiten tuikkukupissa, kansi päälle ja valmis! lyhtyä kannattaa suihkutella välillä vedellä jottei kuivu niin vauhdilla. Ulkona lyhty ei kovin kauaa kestä Suomen kosteaa syksyä ja pakkasta se ei kestä.

Kurpitsapyree:

  1. Jos et tee lyhtyä, 1-2 pikkukurpitsaa riittänee koosta riippuen. Halkaise, poista sisukset ja kuori..
  2. Siisti pois kovertamastasi lihasta jäljellä olevat rihmat. paloittele ja keitä kurpitsapalat pehmeiksi tilkassa vettä.
  3. Siivilöi huolellisesti kaikki neste pois ja soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä ennen käyttöä.
  4. Jäljelle jääneen pyreen voi pakastaa.

Pohja:

  1. Sekoita keskenään jauhot, sokeri ja suola. nypi joukkoon voi ja sekoittele kunnolla, voit käyttää myös vatkainta tai monitoimikonetta. itse tykkään vaivata käsin. Älä sekoita liian huolellisesti. Lisää vettä noin 2 rkl ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. lisää vettä tarvittaesssa.
  2. Pyöritä taikina kiinteäksi ja tasaiseksi palloksi.
  3. Aseta kelmun päälle ja painele tai kauli littanaksi. kääri kelmuun ja laita jääkaappiin kovettumaan 30-60 minuutiksi. (tälllä välin voit tehdä pekaani-piparitäytteen).
  4. Ota kelmu pois ja aseta taikinalätty jauhotetulla alustalle. Kauli taikina noin 30 cm läpimittaiseksi levyksi. Kääntele usein ja lisää tarvittaessa jauhoja, jotta levy ei hajoa.
  5. Kääräise kaulimen ympärille ja siirrä piirakkavuokaan. Taittele reunat kauniisti tai painele haarukalla koristeellisia kuvioita. Leikkaa ylijäämät taikinat reunoilta. Tee halutessasi ylijäämistä taikinakuvioita kuten lehtiä tai kurpitsoja ja asettele vuoan reunoille.
  6. (Levitä pohjalle pekaani-pipariseos)
  7. Laita pohja taas jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun teet kurpitsatäytteen.

Pekaani-piparikerros halutessa:

  1. Paista pekaanipähkinöitä uunissa 180 asteessa noin 8 min. Anna jäähtyä hetki. 
  2. Yhdistä piparit ja pähkinät ja murenna hienoksi muruksi. 
  3. Ripottele muruseos tasaisesti piirakkapohjan päälle ennen sen jääkaappiin laittoa.

Kurpitsatäyte:

  1. Kuumenna uuni 190 asteeseen.
  2. Vispaa kevyesti munat isossa kulhossa, niitä ei tarvitse vaahdottaa. Lisää kerma ja vispaa taas hetki. Lisää loput ainekset. Käytä niin paljon pyreetä että saat löysähkön puuromaisen seoksen. 
  3. Aseta piirakkavuoka uunipellin päälle valumien varalta.
  4. Kaada kurpitsatäyte vuokaan pohjan päälle ja paista 45-55 minuuttia.
  5. Älä paista liian kauan. Piiras saa jäädä keskeltä hieman märäksi.
  6. pistä tikulla tai haarukalla piirasta noin 2,5cm reunasta. Tikun pitäisi jäädä kuivaksi. Keskeltä saa siis jäädä märäksi.
  7. Piiras on parasta täysin jäähtyneenä.

Lisäksi:

  1. Yhdistä kuohukerma ja vaahterasiirappi ja vatkaa kiinteäksi vaahdoksi
  2. Tarjoa piiraan kanssa

Kommentit

mariah84
Löysin tämän ohjeen eräältä amerikkalaiselta sivustolta ja oli niiiiiin hyvää, että halusin heti jakaa tänne. Helpottaa vähän kun on suomalaiset mitat. Vaatii aikaa ja vaivaa, mutta kyllä oli hauskaa tehdä ja lopputulos on aivan mahtava! Sopii syksyyn ja jouluun! Helpomman version saa tietysti käyttämällä säilykekurpitsaa ja pakastepiiraspohjaa. Samettisen pehmeää. Suosittelen kokeilemaan vaikka joulupöytään! :)