Lamb Vindaloo

Name: Lamb Vindaloo
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 1kg luutonta lammasta/ itselläni etulapa luineen n. 1½kg; 1tl juustokuminaa; 0,5-1rkl chilipulveria; 2kpl kanelitankoa; 6kpl kokonaista maustenejlikkaa; 0,5rkl fänkolinsiementä; 0,5rkl kardemummasiementä; 0,5tl mustaapippuria; 0,5rkl tuoretta raastettua inkivääriä; 1tl suolaa; 1tl kurkkumaa; 1tl sinappijauhetta; 1dl valkoviini etikkaa/ vinäger; 3rkl rapsiöljyä; 1kpl sipulia; 2kpl valkosipulin kynttä; 2kpl laakerinlehteä; 1dl vettä, suolaa, halutessa lisää chilipulveria.

4 annosta yli 24 h

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka Vähähiilihydraattinen Vähärasvainen

Raaka-aineet

mausteet: jotka kuivapaahdat pannulla n.3-5 min
1 kg	luutonta lammasta/ itselläni etulapa luineen n. 1½kg
1 tl	juustokuminaa
0,5-1 rkl	chilipulveria
2 kpl	kanelitankoa
6 kpl	kokonaista maustenejlikkaa
0,5 rkl	fänkolinsiementä
0,5 rkl	kardemummasiementä
0,5 tl	mustaapippuria
mausteet nr 2 : kun olet paahtanut mausteet, laita ne mortteliin ja laita nämä mausteet mukaan ja murskaa ne morttelissa
0,5 rkl	tuoretta raastettua inkivääriä
1 tl	suolaa
1 tl	kurkkumaa
1 tl	sinappijauhetta
1 dl	valkoviini etikkaa/ vinäger
3 rkl	rapsiöljyä
1 kpl	sipulia
2 kpl	valkosipulin kynttä
2 kpl	laakerinlehteä
1 dl	vettä, suolaa, halutessa lisää chilipulveria.

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kuiva paahda mausteet ja sekoita ne inkiväärin ja muiden mausteiden kanssa joko morttelilla tai mixerissä. Leikkaa liha paloiksi ja kaada marinadi päälle ja anna marinoitua vuorokauden jääkaapissa. Tai ota kokonainen etulapa ja kaada marinadi päälle.

Seuraava päivä: Kaada liha ja marinadi siivilään ja ota liemi talteen, hakkaa sipili ja valkosipuli ja paista ne ensin padassa, ota talteen ne. Paista lihapalat öljyssä ja lisää vesi, laakerinlehti ja sipulit, suola ja jos haluat chili.Anna kiehua hiljalleen kannen alla 1½-2 h.

Tai: Laita etulapa kokonaisena pataan ja kaada liemi päälle ja sipuli, valkosipuli, vesi, suola mukaan sekoitettuna marinadiin. Laita uuniin n.80c ja anna seistä siellä yön yli. Aamulla valmis, nostaa vain lihat luiden päältä pois.

Tarjoile Basmatiriisin kera ja Raita / Yoghurt, minttua, suolaa, limemehua.

Mumsfilibaba Bon Appétit