Lammaspaisti

Reseptiä katsottu 19 929 kertaa
Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
lammasta (luullista tai luutonta)
rosmariinia
valkosipulinkynsiä
marinadiliemi
2 dl punaviiniä
1,5 dl punaviinietikkaa
2 dl vettä
1,5 dl sokeria
mausteet
mustapippurirouhetta
suolaa
voita paistamiseen
(kahvia, lihalientä)

Ohjeet

Tee lampaaseen viiltoja ja laita viiltoihin kokonaisia valkosipulin kynsiä ja rosmariinin oksia.

Valmista marinadi ja marinoi lammasta 1-3 vrk muovipussissa.

Ota paisti lämpiämään huoneen lämpöön ja hiero sen pintaan suola ja pippurirouhe.

Ohje luuttomalle: Paista pannulla voissa ruskea pinta. Kun pinta on hieman jäähtynyt kääri paisti tiukasti muovikelmuun ja paista 80 asteissa uunissa vuoassa kunnes lihan lämpö on 60 astetta. Pidä uunin pohjalla laakeaa vesiastiaa tuomaan uuniin kosteutta.

Luulliselle: Ruskista pinta uunissa kovassa lämmössä ja paista 125 asteessa kunnes lihan lämpö on n. 60 astetta. Valele paiston aikana kahvilla ja lihaliemellä.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

sarakkaasi
Kuvan lammas paistui hieman yli. Vanha mittari fuskasi.