Thai lämmin ja hapan rapukeitto (Tom Yum Goong)

Reseptiä katsottu 3 424 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
500 g puoli kypsiä rapuja
1 rkl öljyä
2 l vettä
2 rkl punaista curry-tahnaa
2 rkl tamarind-tahnaa
2 tl kurkumaa
1 tl pilkottuja chilejä
4 kaffir limelehteä, silputtuna
2 rkl kalakastiketta
2 rkl limemehua
2 tl pehmeää ruskeaa sokeria
1/4 kuppi tuoreita korianterin lehtiä

Ohjeet

Poista rapujen päät. Kuori ravut jättäen hännät paikoilleen. Viillä terävällä veitsellä jokaisen ravun selkämykseen pitkä viilto. Pistä ravut sivuun. Kuumenna öljy isossa kattilassa.

Lisää ravun kuoret ja päät kattilaan ja keitä 10 min keskilämmöllä usein sekoitellen, kunnes kuoret ja päät ovat syvän oransseja.

Lisää 1 kuppi vettä ja curry-tahna kattilaan. kiehauta 5 min. Lisää loppu vesi ja anna kiehua hiljalleen 20 min. Valuta kuuoret ja hännät kulhoon säästäen liemen toiseen kulhoon. Heitä pois kuoret ja päät. Lisää liemi takaisin kattilaan.

Lisää tamarind-tahna, kurkuma, chilit ja limelehdet kattilaan. Kiehauta liemi ja keitä 2 min. Lisää ravut kattilaan ja keitä 5 min kunnes ravut muutuvat vaaleanpunaisiksi. Lisää kalakastike, limemehu ja sokeri sekoittaen. Tarjoile heti ripotellen korianterinlehtiä päälle.

Thai Cooking - Asia Books


Kommentit

Janne-Eerik
Itse olen kalalle ym. allerginen mutta testasin kanalla :) Erilaistahana siitä tulee, mutta ainakin koko perhe tykkäsi kanaversiostakin!