Hirvipaisti

Reseptiä katsottu 89 943 kertaa
7 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
kg hirvenpaistia
Voita paistamiseen
suolaa, mustapippuria myllystä
2 dl punaviiniä
2 rkl mustaherukkahyytelöä
vettä
suolaa
1 sipuli paloiteltuna kuuteen osaan
1 porkkana paloiteltuna
1 nauris paloiteltuna
tuoretta tai kuivattua varsiselleriä varren verran paloiteltuna
6 katajanmarjaa
6 maustepippuria
1 laakerinlehti
Kastike:
2 dl suppilovahveroita
6 dl paistin keitinlientä
2 dl kuohukermaa(smetanaa)
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa

Ohjeet

1. Ruskista huoneen lämpöinen paisti voissa padassa. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Lisää pataan punaviini, mustaherukkahyytelö sekä niin paljon vettä, että paisti lähes kokonaan peittyy.
3. Lisää joukooon juurekset sekä mausteet. Anna kiehua n. 1½ t.
4. Kääri paisti tiiviiseen alumiinifolioon ja laita odottamaan.
5. Kuullota suppilovahverot voissa, siivilöi päälle paistin paistolientä ja keitä kokoon siten, että jäljelle jää n. 6 dl lientä.
6. Lisää liemeen kerma ja anna lyhyesti kiehahtaa.
7. Sekoita pehmeään voihin vehnäjauhot tasaiseksi massaksi ja suurusta liemen joukkoon tasaisesti vatkaten. Anna hautua n. 5 minuuttia.
8. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja kaada kastiketta viipaleitten päälle.
9. Tarjoa keitinperunoiden maustekurkkujen, karpaloiden ja suppilovahverokastikkeen kera.


Kommentit

Nicole
Hirveän hyvä paisti!