32 399
32 399

Hirvipaisti ja kastike

5 annosta 2 - 3 h

Raaka-aineet

1 kg hirven sisäpaisti
2 rkl voita
0,5 dl punaviinietikkaa
10 kpl mustapippuria
10 kpl maustepippuria
2 kpl laakerinlehti
1 kpl rosmariininoksa
1 kpl valkosipulin kynsi
2 kpl sipulia
4 kpl pientä porkkanaa
1 dl vettä
suolaa
kastike
0,5 l torvisieniä (kanttarellejä)
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
paistoliemi

Jaa resepti

Ohje

Jos pais­ti on pa­kas­tet­tu, su­la­ta se yön yli jää­kaa­pis­sa. Nosta aamulla huoneenlämpöön.

Poista kalvoista ja kuivaa talouspaperiin.

Sulata voi padassa kullanruskeaksi ja ruskista paisti joka puolelta. 

Ase­ta pais­ti pais­to­pus­siin. Va­lu­ta nes­teet pais­tin pääl­le. Hie­ro muut maus­teet pais­tin pin­taan. Lisää porkkanat ja sipulit.

Sul­je pus­si. Leik­kaa pus­sin ylä­kul­mas­ta pa­la pois ja ase­ta pais­ti­mit­ta­ri li­han pak­suim­paan koh­taan. Lai­ta pais­ti 125 as­tei­seen uu­niin. Kun mit­ta­ri osoit­taa 62:ta as­tet­ta, ota li­ha uu­nis­ta, kää­ri se fo­lioon ja an­na le­vä­tä 10 mi­nuut­tia.

Kastike:

Paista putsatut sienet voissa pannulla ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Anna kypsyä hetki. Kaada siivilöity liemi päälle ja anna kiehua hetki. Lisää kerma ja keitä kastiketta voimakkaasti muutama minuutti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. (Lisää soseutetut vihannekset kastikkeeseen niin saat sosekeittomaisen kastikkeen).

Samankaltaisia reseptejä

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään